Jaka jest różnica między białą kukurydzą a żółtą kukurydzą?

różnica między białą i żółtą kukurydzą

Nic nie mówi o letnim lub podwórkowym grillu tak, jak robi to kukurydza. Naukowcy uważają, że kukurydza została stworzona przez ludzi mieszkających w środkowym Meksyku 7000 lat temu. Zaczęło się od dzikiej trawy zwanej teosinte, która do dziś jest uprawiana w Meksyku. W końcu ludzie przywieźli do Ameryki Północnej to, co znamy jako współczesną kukurydzę (poprzez Silosy obozowe , , , , , , , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, , ). Pierwsze rośliny kukurydzy uprawiane i zbierane na kontynencie były bardzo małe. Kukurydza szybko stała się podstawą, której można było używać do robienia ciastek Johnny, hominy, chleba kukurydzianego i papki z mąki kukurydzianej (poprzez Żywe farmy historii ). Obecnie ponad 90 milionów akrów ziemi w Stanach Zjednoczonych jest obsadzonych kukurydzą, przy czym większość upraw uprawia się w regionie Heartland (przez USDA ).

Istnieją różne rodzaje, odmiany i kolory kukurydzy, w tym odmiana słodka. Kukurydza żółta i biała należą do tej kategorii, ale czy istnieją większe różnice między tymi dwoma kukurydzami poza ich kolorem?



Kukurydza biała jest uważana za zboże, owoc i warzywo. Pochodzi z suchego nasiona, które pochodzi z rodziny traw, jest uważane za ziarno, ale ponieważ jest zbierane przed osiągnięciem dojrzałości, jest również warzywem; a ponieważ kukurydza jest częścią rośliny kwitnącej z nasionami, jest owocem. Kukurydza żółta jest również uważana za zboże, warzywo i owoc w zależności od jej dojrzałości i zastosowania (via Guru różnicy ).

Kukurydza biała a kukurydza żółta

Kukurydza biała i żółta Paul J. Richards/Getty Images

Jaka jest więc różnica między kukurydzą białą a żółtą? Krótka odpowiedź brzmi — niewiele. Największą różnicą między kukurydzą żółtą a białą jest kolor i do pewnego stopnia smak. Biała kukurydza wytwarza słodkie białe ziarna, podczas gdy żółte ziarna kukurydzy mają odcień, który może być od bladego do ciemnożółtego. Ta różnica w kolorze wynika z beta-karotenu żółtej kukurydzy, który może dać jej przewagę pod względem wartości odżywczych, ponieważ beta-karoten zamienia się w witaminę A podczas procesu trawienia. Żółta kukurydza jest również słodka, ale są zwolennicy, którzy twierdzą, że nie jest tak słodka jak biała (via Epickie ).

Niektórzy uważają, że słodycz kukurydzy zależy od tego, czy kupujesz ją w sezonie. Szczyt sezonu zazwyczaj oferuje najsłodszą i najbardziej soczystą kukurydzę, ale szczyt sezonu również różni się w zależności od regionu (via Południowe życie ). Jednak o słodkości decyduje różnorodność kukurydzy. Według Kuchnia , obecnie sprzedawane są trzy rodzaje kukurydzy cukrowej, które są podzielone według poziomu słodyczy. Są to: cukier normalny, o podwyższonej zawartości cukru i super-słodkie (z których ostatni ma trzy razy więcej cukru niż pozostałe).



Mimo to słodki i delikatny smak białej letniej kukurydzy sprawia, że ​​jest ona ulubiona podczas robienia tamales , podczas gdy żółta kukurydza jest popularna do gotowania na parze i grillowania, robienia kukurydzianych tortilli, płatków zbożowych i oleju spożywczego (poprzez Guru różnicy ).