Co musisz wiedzieć przed zjedzeniem sera Velveeta

Obrazy Getty

Bez względu na to, jak bardzo Twoje upodobania ewoluowały od czasu, gdy jadłeś szkolne obiady i wszystko z keczupem, Velveeta prawdopodobnie zajmuje specjalne miejsce na Twojej liście grzesznych przyjemności. Może to być jeden z najbardziej nienaturalnych kolorów, jakie zobaczysz w supermarkecie i może mieć zupełnie wątpliwą teksturę, ale nie można zaprzeczyć, że magia dzieje się, gdy go roztapiasz. O co chodzi z tym super przetworzonym, ale bardzo popularnym serem?

Velveeta została stworzona jako sposób na ponowne wykorzystanie dodatkowego sera

Velveeta nie została tak bardzo odkryta, jak została wynaleziona, a jeszcze dziwniejszy jest fakt, że jest to właściwie drugi ser wymyślony przez Szwajcarski imigrant Emil Frey . Frey wyemigrował do Stanów Zjednoczonych wraz ze swoim ojcem, który był również rolnikiem i producentem sera, i ostatecznie pracował dla Monroe Cheese Company w Nowym Jorku. Najpierw otrzymał zadanie stworzenia sera, który mógłby być użyty zamiast importowanego sera o nazwie Bismarck, i zrobił to. Jego pierwszym serem był miękki, nadający się do smarowania i niesamowity Liederkranz, który był tak popularny, że fabryka wysyłała ponad tonę sera dziennie, aby nadążyć za popytem. To było w 1889 roku i dopiero w 1918 roku odkrył swój drugi słynny ser.



W tym czasie firma otworzyła kolejną lokalizację, która produkowała głównie sery szwajcarskie. Mieli jednak problem — trudno było sprzedać uszkodzone serowe kółka, a to było dużo produktu, którego nie chcieli zmarnować. Wiedząc, że Frey odniósł już sukces w tworzeniu nowych serów, wysłali mu kilka próbek i poprosili go, aby wymyślił produkt, który wykorzystuje te skrawki sera. Po kilku poważnych eksperymentach — z których większość została przeprowadzona na jego własnym piecu domowym — wymyślił produkt, który nie tylko wykorzystywał wszystkie skrawki sera, które w przeciwnym razie mogłyby się zmarnować, ale także wyprodukował ser o konsystencji niepodobnej do żadnego innego . To właśnie od tekstury – opisywanej jako aksamitna – nazwał Velveetę.

Ten „produkt serowy” został wynaleziony przez dziwną naukę

Obrazy Getty

Doświadczenia Freya nie tylko doprowadziły go do sposobu na wykorzystanie sera, który w przeciwnym razie zostałby wyrzucony, ale także doprowadził go do jakiejś dziwnej nauki. Rozpuść większość „prawdziwego” sera, a w końcu oddzielisz olej od niego w czymś – by użyć terminu technicznego – w paskudnym bałaganie. Rozpuść Velveeta, a uzyskasz niesamowitą poczucie winy, która jest idealna do rzeczy takich jak queso.

To skomplikowana nauka, ale w zasadzie to, co dzieje się z prawdziwym serem, kiedy go podgrzewasz, to tworzenie stanu, w którym kazeiny (białka w mleku) nie mieszają się z wodą. Chociaż to właśnie sprawia, że ​​ser, cóż, ser, to także sprawia, że ​​tłuszcz oddziela się od większości serów, gdy go topi się.



sernik przepis na sernik fabryka

Frey podążał śladami dwóch mężczyzn o imieniu Fritz Settler i Walter Gerber , szwajcarscy naukowcy, którzy próbowali znaleźć produkt serowy, który się stopi. Kiedy dodali cytrynian sodu do swoich eksperymentów z serem, odkryli, że mogą stopić ser i przekształcić go w znajomy blok w kształcie Velveety. Dzieje się tak dlatego, że cytrynian sodu zmienia stan tych kazein i pozwala im tworzyć coś znacznie bardziej rozpuszczalnego i odpornego na ciepło. Kraft w rzeczywistości opisuje to jako odwrócenie procesu, w którym powstał ser, a następnie zatrzymanie się w punkcie, zanim całkowicie się zepsuje.

Zyskał duży wzrost popularności podczas kryzysu i drugiej wojny światowej

Od lat dwudziestych do czterdziestych XX wieku Stany Zjednoczone przeszły od Wielkiego Kryzysu do II wojny światowej… i to było tuż po pierwszej wojnie światowej. Velveeta — i Kraft's Mac & Cheese — zyskały w tym czasie ogromny wzrost popularności, ponieważ jego przystępność cenowa pozwoliła rodzinom jeszcze bardziej rozciągnąć swoje grosze i nadal trzymać jedzenie na stole.

jak smakuje masago?

W czasie Wielkiego Kryzysu przeciętny budżet na żywność na tydzień wynosił gdzieś około 9 $ , chociaż wielu musiało zadowolić się jeszcze mniejszą ilością. Tak więc, gdy rodziny miały do ​​czynienia z karmieniem czterech, pięciu lub więcej osób dziennie za grosze, zapewnienie rosnącym dzieciom niezbędnego pożywienia miało ogromne znaczenie. Mleko było drogie, ale Velveeta nie była .



Do czasu wybuchu II wojny światowej , mleko i ser cheddar były jednymi z pierwszych racjonowanych produktów na froncie wewnętrznym. Podczas gdy zaopatrzenie żołnierzy było priorytetem, utrzymanie wszystkich w domu zdrowym i silnym było bliskim drugim, a wojenna kampania Krafta jasno pokazała, że ​​Velveeta jest niedrogim, zdrowym sposobem na upewnienie się, że cała twoja rodzina ma wszystko, czego potrzebowali, aby ciągnąć swoje wojska. waga i załatwić sprawy. Jako bonus, Velveeta była również reklamowana jako sposób na przekształcenie tych resztek w coś, co rodzina chciała zjeść, i ułatwienie zagwarantowania, że ​​nic się nie zmarnuje. Velveeta była przystępna cenowo, zdrowa i mocno osadzona w kulturze popularnej jako materiał do walki o dobrą walkę.

Reklamowano ją jako super zdrową, pożywną opcję

Każda jednofuntowa cegła Velveeta ma zalecane 16 porcji , a jeśli spojrzysz na informacje o wartościach odżywczych oczami XXI wieku, te porcje są dość przerażające. Każda porcja zawiera 80 kalorii (50 z tłuszczu), 6 gramów tłuszczu (4 z tłuszczów nasyconych) i 3 gramy węglowodanów (z czego 2 pochodzą z cukrów). Jest też tona sodu – 410 mg – i dostajesz tylko 15% swojej dziennej dawki wapnia. Oznacza to, że Velveeta to dziś grzeszna przyjemność, a to sprawia, że ​​jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że nie była reklamowana jako niedrogi sposób na wyżywienie rodziny, ale także jako superzdrowy sposób na nakarmienie ich.

Velveeta była superżywność z lat 30. XX wieku przynajmniej na papierze. To dosłownie, jak stwierdziło Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne, Velveeta była pełna super pożywnej dobroci. To było w 1931 roku i stamtąd nie było już odwrotu. Ankiety przeprowadzone w latach 30. XX wieku wykazały nawet, że około dwie trzecie Amerykanów lubi produkt serowy bardziej niż prawdziwy ser i nie było powodu, by wierzyć, że jest on nie tyle zdrowy, co dobry. Przeprowadzono również badania uniwersyteckie, a Rutgers University potwierdził przekonanie AMA, że Velveeta zawiera wszystko, co jest potrzebne do „jędrnego ciała”.

Przepisy Vintage Velveeta są po prostu dziwaczne

Kraft chciał dać gospodyniom domowym wszystkie narzędzia potrzebne do tego, aby obiad był smaczny (poza oczywiście ich serem). Wydają całą masę przepisów, aby pomóc rodzinom jak najlepiej wykorzystać Velveeta i sprawić, by wszyscy nie zmęczyli się tymi samymi, nudnymi, starymi kanapkami z grillowanym serem. To wystarczająco godne podziwu, ale niektóre pomysły były po prostu dziwaczne.

Jeśli szukałeś czegoś do podania na imprezie, być może natrafiłeś na propozycję Krafta Imprezowe potrawy inspirowane Hawajami i możesz je zrobić już teraz! Wystarczy wziąć pół tostowanej bułki, nałożyć grubą warstwę masła orzechowego, dodać plasterek ananasa, plasterek Velveety i pozostawić w piekarniku na tyle, aby ser się roztopił. Udekoruj wiśnią marachino, a będziesz miał zadatki na imprezowy talerz, który z pewnością zachwyci!

Velveeta też była dobra na śniadanie i? Omlet z galaretką Velveeta mógł być idealnym sposobem na dobry początek dnia. Większość tego przepisu nie brzmi tak źle , i jest to w zasadzie omlet z 4 jaj z Velveetą złożoną do jajek. To, co zaczyna być trochę niepewne, to sugestia Krafta, aby posypać ją ulubioną galaretką (polecają tartą) i pietruszką, bo czemu nie? Są też oferty takie jak warstwa Velveeta, która była zasadniczo zapiekanką zrobioną z warstwy chleba, warstwy Velveeta, kolejnej warstwy chleba, a następnie warstwy jajek i mleka… również do podania z galaretką. Były pizze Velveeta, zapiekanka z oliwkami i serem oraz danie Velveeta z rodzinnych spotkań Czarująca gospodyni domowa . Ten przepis wywodzi się ze wspomnień z lat świątecznych obiadów, a była to dosłownie tylko cebula perłowa roztopiona w serze Velveeta i według niej smakuje dokładnie tak dobrze, jak brzmi.

pięciu facetów kalorii burger

To podstawa prezydenckiej tradycji

Nie wszystkie przepisy na Velveetę budzą współczesne gusta, a jeśli nadal używasz cegiełki Velveety do ubijania queso przy każdej okazji, którą racjonalnie wymyślisz, jesteś w dobrym towarzystwie. Przed, w trakcie i po jego prezydenturze Lyndon B. Johnson nigdy nie przestał być Teksańczykiem, a wielkie grille w jego rodzinnym mieście Stonewall były na porządku dziennym. Velveeta była zawsze w menu, w formie queso dip z pomidorami Rotel.

To był taki hit, że trafił nawet do oficjalnej książki kucharskiej, przygotowanej przez Ligę Symfoniczną San Antonio. Lady Bird Johnson przyczyniła się do tego w 1976 roku, a jej wersja wymagała pół funta sera i pół puszki pomidorów, stopionych razem i podanych w znany sposób jako dip na chipsach kukurydzianych. Powiedziała też, że serowa mieszanka pomidorów jest dobra jako pasta do krakersów lub tostów i że może być również używana jako nadzienie do jajek na twardo lub jako dip do selera.

Tradycje kontynuowane, a gale inspirowane Teksasem nadal zawierają Velveeta w menu. W 2005 roku przewodniczący Bal inauguracyjny Black Tie & Boots opublikował swoją listę składników do udanego spotkania. Trzecie miejsce na liście (po chipsach i salsie) to 300 funtów Velveety.

Cały czas zjadamy go coraz więcej

Internet może sprawić, że będziemy myśleć, że przez cały czas jesteśmy bardziej świadomi zdrowia, ale jest duża różnica między tym, co widzimy (i publikujemy) w Internecie, a prawdziwym życiem. W 2014 roku stale rosnąca konsumpcja Velveety doprowadziła do niedoborów, które internet szybko nazwał serpokalipsa . To, co stało się przyczyną niedoboru, nie zostało do końca określone przez Krafta, ale według Bloomberg , prawdopodobnie ma to związek z rosnącą popularnością tego przetworzonego sera. Tylko w latach 2013-2014 sprzedaż Velveety wzrosła o 23,7 procent, podczas gdy sprzedaż marki wzrosła o 16,3 procent.

Trend ten utrzymał się w 2015 roku z okropnego powodu. Kiedy Kraft przejrzał liczby, okazało się, że… duży procent ich sprzedaży były napędzane przez sklepy takie jak Family Dollar. Dzieje się tak, ponieważ coraz większy odsetek populacji, która żyje z coraz bardziej napiętym budżetem, zwraca się do sklepów dolarowych i dyskontów, aby zdobyć podstawowe produkty za ułamek ceny. Ponieważ pokolenie wyżu demograficznego przystosowuje się do życia na stałej emeryturze, kierują się także do sklepów dolarowych, aby kupić podstawowe rzeczy, w tym Velveeta, którą pamiętają z dzieciństwa.

najlepsze zamówienie dzwonka taco

Velveeta jest bardziej denerwująca dla osób z nietolerancją laktozy niż wiele prawdziwych serów

Nie jest łatwo być nietolerującym laktozy. Skoro nabiał jest w porządku, oznacza to, że ser też jest… ale Velveeta technicznie nie jest serem, więc powinno to być dopuszczalne, prawda?

Nie tak szybko. Szacuje się, że dla około 65 procent światowej populacji, która ma trudności z jedzeniem laktozy, istnieją pewne rodzaje serów, które wielu może tolerować (pomyśl o dojrzałych serach, takich jak parmezan), ale Velveeta jest dla większości absolutnie nie do zniesienia.

Jeśli chodzi o to, co może jeść osoba z nietolerancją laktozy, niektórzy ludzie nie mają problemu z niewielkimi ilościami laktozy. Na przykład parmezan zawiera mniej niż 3 procent laktozy, a inne sery o niskiej zawartości laktozy, takie jak Camembert i Muenster, zawierają mniej niż 2 procent. Podczas gdy zawartość laktozy w niektórych bardziej naturalnie formowanych serach może się różnić, regularny proces, który wytwarza Velveeta, oznacza, że ​​dokładnie wiemy, ile będzie w nim laktozy i jest to aż 9,3 procent. Nie trzeba dodawać, że to od razu zdejmuje to z wielu stołów.

Możesz zrobić to w domu

Jest wiele rzeczy do kochania w Velveecie. Ale nawet jeśli to kochasz, możesz mieć trudności z podaniem informacji żywieniowych, które sprawiają, że jest produkt serowy zamiast prawdziwego sera, i dlatego niektórzy ludzie wyszli poza granice, aby dowiedzieć się, jak możesz zrobić to we własnej kuchni. Przewodowy czarodzieje kuchni odkryliśmy, jak odtworzyć Velveeta, używając kilku innych rodzajów serów i składników, takich jak białe wino, koszerna sól i cytrynian sodu, który jest w dużej mierze odpowiedzialny za uczynienie Velveety gładkim, kremowym serem.

Jeśli nie masz pod ręką cytrynianu sodu, Brązowooki Piekarz ma inną wersję domowej roboty Velveety, którą możesz zrobić na bochenku i pokroić – i stopić – tak jak prawdziwą. Ten wymaga bazy z sera cheddar, odrobiny mleka w proszku i niesmakowanej żelatyny. Teraz możesz zrobić tyle queso, ile tylko zechcesz i dokładnie wiedzieć, na co się złożyło!

skąd pochodzi wołowina walmart

Napisano o tym fan fiction

Jak bardzo kochasz Velveetę? Czy naprawdę, naprawdę to kochasz? Czy kochasz to na tyle, by pisać o tym fan fiction?

Fan fiction to dziwny rodzaj fenomenu, a większość z nich jest napisana o ulubionych filmach lub programach telewizyjnych. Okazuje się jednak, że wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to masowi fani, a Velveeta to ma. Jest ten dziwnie cudowny kawałek fan fiction zwany Królik Velveeta i opowiada historię podróży królika, który został uformowany z bloku Velveeta.

To nie wszystko, a niektórym przedsiębiorczym pisarzom fanfic udało się połączyć Velveeta ze wszystkim od Dragonball Z do Harry Potter . Pojawia się w Fan fiction Avengers , udowadniając, że absolutnie wszyscy uwielbiają ten dziwaczny, pomarańczowy ser produkt – nawet, najwyraźniej, superbohaterowie.