Co to jest cukinia i jak smakuje?

Cukinia na desce do krojenia

Cukinia jest dość popularnym i pożywnym składnikiem, zwłaszcza w szczycie sezonu letniego, od maja do sierpnia (przez Świerk zjada ). Niezależnie od tego, czy pieczesz tę roślinę w domu, czy grillujesz na świeżym powietrzu, cukinia jest smaczna, zdrowa i łatwa do zrobienia. Więc co to właściwie jest?

substytut drożdży odżywczych

Cukinia (zwana także cukinią) to rodzaj dyni, która jest zazwyczaj jędrna i ma ciemnozielony kolor – chociaż niektóre są złote, na Sieć spożywcza . Jego kształt wygląda podobnie do ogórek ale z łodygą przypominającą kikut na końcu. I chociaż większość ludzi uważa cukinię za zdrowe letnie warzywo, technicznie rzecz biorąc, jest to owoc! Moje przepisy wyjaśnia, że ​​to dlatego, że cukinia zawiera nasiona, a także jest produktem rośliny kwitnącej (której kwiaty są również jadalne). Ale jeśli chodzi o gotowanie, większość ludzi ma tendencję do postrzegania cukinii jako pikantnego warzywa, co ma więcej wspólnego ze smakiem niż z technikami, ponieważ ogólnie uważa się, że owoce są dużo słodsze niż warzywa.



Jak smakuje cukinia?

Jedna cała cukinia, jedna cukinia pokrojona wzdłuż, aby pokazać wnętrze i kilka plasterków cukinii na miętowozielonym tle

Cukinia ma jędrną, ciemnozieloną zewnętrzną skórkę, która zapewnia lekki chrupkość. Miąższ wewnętrzny ma znacznie bardziej miękką konsystencję i jaśniejszy kolor, zwykle ma bladożółty odcień. Skórka cukinii smakuje raczej trawiasto i ziemisto, a to właśnie miąższ owocu zawiera większość smaku. Wewnętrzna część cukinii jest lekko słodka o stosunkowo łagodnym smaku i ma bardziej wyrazisty smak po ugotowaniu (przez MasterClass ). Kiedy cukinia jest przejrzała, może stać się bardzo gorzka.

Inne bardzo podobne odmiany dyni, takie jak dynia żółta, są blisko spokrewnione z cukinią pod względem wielkości, kształtu, tekstury i smaku (poprzez Kuchnia ), choć niektórzy uważają, że żółta dynia jest nieco słodsza, podczas gdy cukinia ma bardziej ziemisty, „zielony” smak. Popularne metody gotowania cukinii — w tym smażenie na maśle lub oleju, pieczenie w piekarniku lub zwęglenie na grillu — zmiękczają teksturę cukinii i wydobywają więcej jej naturalnego smaku, jednocześnie pozwalając jej łagodnie nabrać smaków dodanych przypraw i składników.

Informacje żywieniowe dotyczące cukinii

Danie z pieczonych warzyw, w tym cukinii

Oprócz tego, że jest obfitym, zielonym warzywem, które świetnie smakuje, cukinia jest bardzo pożywna i niezwykle wszechstronna podczas gotowania. Standardowa filiżanka cukinii jest bardzo niskokaloryczna, a także zawiera tłuszcz, cukier i węglowodany (przez Linia zdrowia ). Jest również bardzo bogaty w składniki odżywcze, takie jak witamina A, która wspomaga wzrok i układ odpornościowy, oraz mangan, który „przyczynia się do metabolizmu aminokwasów, cholesterolu, glukozy i węglowodanów oraz odgrywa rolę w tworzeniu kości, krzepnięciu krwi i redukcji stan zapalny”, jak Wiadomości medyczne dzisiaj wyjaśnia.



Cukinia zawiera również witaminę C, potas i witaminę B6. Dodatkowo zawiera niewielkie ilości żelaza, wapnia i cynku, a także jest dość bogaty w przeciwutleniacze . Cukinia ogólnie promuje zdrowe trawienie po dodaniu do każdego posiłku lub diety, prawdopodobnie ze względu na zieloną skórę bogatą w składniki odżywcze i błonnik. Pomaga również to, że cukinia zawiera dużo wody, co może pomóc żołądkowi przekazywać pokarm.

Jak wybrać i przechowywać cukinię

Ręczne wyjmowanie cukinii z lodówki

Na szczęście cukinia i inne odmiany dyni są dość powszechne i zawsze są bardzo poszukiwane, więc zazwyczaj łatwo je znaleźć. Jeśli wybierasz się do lokalnego sklepu spożywczego, w dziale produktów znajdziesz cukinię. Los Angeles Times zaleca wybór większej, szarej cukinii do zup, a cieńszą, mniejszą cukinię, gdy przygotowujesz danie, które wymaga bogatego smaku. Słodki punkt to cukinia wielkości od sześciu do ośmiu cali. Ogólnie rzecz biorąc, dwie cukinie będą bardzo przydatne podczas gotowania, karmiąc od dwóch do czterech osób, w zależności od tego, jak je przygotujesz (przez Jessica Gavin) .

Przyjrzyj się dobrze swojej cukinii podczas wyboru. Będziesz chciał unikać wszelkich z dużymi przebarwieniami, brązowymi plamami, zmarszczkami lub tymi, które wyglądają trochę ślisko. Cukinie, które mają trochę łodygi lub nawet małe włosie, są na ogół świeższe (poprzez Kuchnia ).



Następnie trzymaj je w szufladzie na warzywa w lodówce. The Kitchn mówi, aby unikać plastikowych toreb, ponieważ mogą one spowodować śliskość owoców. Cukinia zwykle trzyma się w lodówce (nieumyta i niepokrojona) przez jeden do dwóch tygodni, chociaż z czasem możesz zauważyć, że na końcach zaczynają tworzyć się zmarszczki.

Jak przygotować cukinię

Dwie nadziewane łódki z cukinii

Dodanie cukinii do diety jest również dość łatwe ze względu na jej wszechstronność jako składnika kuchni. Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele różnych sposobów gotowania cukinii, ale nawet sposób przygotowania może się różnić. Być może słyszałeś o zawsze popularnym ' zoodles ”, co jest zabawną nazwą dla makaronu z cukinii lub długich, spiralnie zwiniętych sznurków cukinii, których można użyć zamiast tradycyjnego makaronu zbożowego. Krojenie na medaliony i smażenie lub pieczenie to z pewnością popularne metody, podobnie jak drobno siekanie lub krojenie i włączanie do pikantnych wypieków, takich jak naleśniki z cukinii lub chleb z cukinii .

Te pieczone parmezanowe włócznie z cukinii od Cholernie pyszne daj nam prawdziwe wibracje z frytkami z cukinii, a prawdopodobnie widziałeś zabawne i pyszne, nadziewane łódki z cukinii, takie jak te z Smak domu . Są świetne do włączenia innych składników, takich jak wołowina lub preferowane białko, inne warzywa, takie jak grzyby, lub pikantne, serowe polewy!

zielony smok handlarza Joe

Jeśli chodzi o wspomniane wcześniej kwiaty cukinii: są lekkie i super smaczne, gdy są odpowiednio usmażone. Smacznego ma przepis, który wymaga tylko sześciu składników i będzie fantastyczną letnią przekąską. Bez względu na to, jak zdecydujesz się ją ugotować, cukinia jest pysznym, zdrowym przysmakiem, a teraz, gdy nadszedł sezon, nadszedł idealny czas, aby udać się na lokalny targ lub do sklepu spożywczego i kupić trochę.