Tak naprawdę powstaje spam

spam Jewel Samad/Getty Images

Spam skończył 80 lat 5 lipca 2017 r. Ma bardzo długą historię, mówi Smithsonian , a wszystko zaczęło się od konkursu na nazwy, w którym Hormel zapytał publiczność, jak powinni nazwać swój nowy produkt. Odpowiedź nadeszła od niejakiego Kennetha Daigneau i jest jedno „ale”. Jasne, to on jest tym, któremu przypisuje się imię Spam, ale był też trochę poufny: był bratem wiceprezesa Hormela. Nie można powiedzieć, czy miało to z tym coś wspólnego, ale niezależnie od tego, mamy spam dzisiaj.

Spam zawsze cieszył się dużą popularnością, najpierw hitem wśród Depresja rody z epoki, później stanowiące podstawę planów z czasów II wojny światowej, aby wyżywić wojska alianckie. To oni rozprzestrzenili ją na cały świat, nadając tej dość zwyczajnej puszce mięsa poczucie patriotyzmu, amerykańskiej pomysłowości i wszechstronnej przystępności cenowej.



Chodzi o „wrażenia marki”, a Spam udowadnia, że ​​to potężna rzecz. Bo spójrzmy prawdzie w oczy — to dziwne rzeczy. Może wyglądać jak blok tajemniczego mięsa i smakować podejrzanie pysznie, ale okazuje się, że w każdej puszce spamu jest wiele rzeczy.

Dlaczego spam jest... spamem?

spam

Spam to dziwna rzecz, puszka trwałego, dziwnie teksturowanego, niewytłumaczalnie dobrego... produktu mięsnego. Ale tak naprawdę jest historia, dlaczego tak jest i według according Zjadacz , zaczęło się, gdy Jay Hormel przejął stanowisko prezesa firmy założonej przez jego ojca. To było w 1929 roku i wszyscy dobrzy przedsiębiorcy wiedzą, że zawsze poszukujesz kolejnej wielkiej rzeczy. Hormel widział to w delikatesach sklepów, w których sprzedawali konserwy na lunch po kawałku. Pierwotnie został uformowany w sześciofuntowe foremki, a klienci, którzy chcieli, pokroili go w delikatesach. Hormel doszedł do wniosku, że gdyby udało mu się ją zmniejszyć, klienci mogliby kupić własną cegiełkę.

To pracownik Hormela, Julius Zillgitt, wymyślił tak znajomą dziś 12-uncjową puszkę, a także ten, który pomógł rozwinąć proces wkładania mięsa do puszki – co było bardziej skomplikowane, niż mogłoby się wydawać.



Hormel chciał także oddzielić swój produkt – i swoją firmę – od całej reszty, więc zdecydował, że będzie używał tylko łopatki wieprzowej. To był genialny ruch: nie tylko zamierzał stworzyć reputację nieużywania produktów odpadowych, takich jak świńskie wargi i nosy, ale zamierzał również wykorzystać część świni, która była tak trudna i czasochłonna w przetworzeniu, rzadko się przyzwyczaiłem, mówi Jak powstają produkty . To była całkowita wygrana.

Mięso dla spamu jest oddzielane i przetwarzane w fabryce

przetwórstwo wieprzowiny Ed Jones/Getty Images

Przez długi czas Spam był tworzony w dwóch miejscach: w fabryce we Fremont w stanie Nebraska i innym w Austin w stanie Minnesota, mówi Jak działają rzeczy . Ale zgodnie z Trybuna Gwiazd , rzeczy się zmieniły. W 2018 roku Hormel sprzedał swoją fabrykę w Nebrasce firmie WholeStone Farms, LLC, konsorcjum hodowców trzody chlewnej. Sprzedawaliby swoje produkty firmie Hormel przez trzy lata po transakcji, a potencjalnie (ale nie na pewno) później. Jeśli chodzi o międzynarodowy spam, jest on wytwarzany za granicą w fabrykach w Korei Południowej, na Filipinach i w Danii (poprzez Austin Daily Herald ).

Według Matka Jones , przetwarzanie mięsa dla spamu – i innych produktów Hormela – rozpoczyna się na hali produkcyjnej Quality Pork Processors, Inc. W zakładzie nie obyło się bez problemów, ponieważ donoszą, że pracownicy mieli tendencję do rozwoju zaburzeń autoimmunologicznych, szczególnie ci pracujący ze świńskimi głowami. To prawie oszałamiająco wydajna linia montażowa, gdzie ubite świnie są rozkładane na części, a mówimy o wielu świniach. Według Bloomberg (przez Rynek ) , 20 000 świń jest codziennie przetwarzanych na spam.



Wszystkie składniki Spamu są mieszane

przetwórstwo mięsa Ed Jones/Getty Images

Spam wygląda na to, że jest w większości dziwnym rodzajem tajemniczego mięsa, ale jest tylko sześć składników : wieprzowina (z szynką), Sól , woda, skrobia ziemniaczana, cukier i azotyn sodu. Otóż ​​to! Nie ma też nic, co brzmi dziwnie lub obco, ponieważ nawet jeśli nie jesteś pewien, co robią niektóre z tych rzeczy, niewątpliwie widziałeś je w innych produktach spożywczych.

Według Jak powstają produkty , Spam zaczyna wyglądać mniej jak świnie, a bardziej jak Spam, gdy mięso jest krojone od kości – proces wykonywany ręcznie – i mielone na 8-kilogramowe partie. Wykrywacz metalu służy do upewnienia się, że nic nie dostało się do partii w jakiejkolwiek części procesu, a następnie jest przenoszony do szeregu mieszarek próżniowych, które są w stanie super schłodzić partię do zamrożenia. Reszta składników jest wrzucana, mikser jest szczelnie zamknięty i mieszany. Dlaczego zimno i próżnia? Ma zapobiegać uwalnianiu się dużej ilości płynu podczas gotowania mięsa.

A oto dlaczego te składniki są w Spamie

spam

Dobrze znasz podstawy, takie jak sól i cukier. Ale jaki jest sens niektórych? inne rzeczy ?

Po pierwsze, azotyn sodu. Być może słyszeliście, że został potępiony w popularnych mediach jako rakotwórczy, ale według World Cancer Research Fund (poprzez BBC ), chodzi nie tyle o związki, ile o metody przygotowania i gotowania. Kiedy azotyny są mieszane z czymś bogatym w aminokwasy, a następnie gotowane, wtedy tworzą się nitrozoaminy i to jest powiązane z rakiem.

Dlaczego więc uwzględniać? im ? Zapobiegają rozwojowi bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe jeśli zostanie pochłonięty i nikt nie chce ich spamu ze stroną botulizm . To one również nadają Spamowi charakterystyczny różowy kolor, dzięki reakcji chemicznej zachodzącej między azotynami a białkiem w mięsie.

jak długo pozwolić ciastkom ostygnąć

A co ze skrobią ziemniaczaną? Przewodowy mówi, że jest to uwzględnione, ponieważ długi czas gotowania Spamu pozostawiłby zawartość niewiarygodnie suchą, a skrobia ziemniaczana pomaga zachować wilgoć, a także: LiveScience mówi, trzymaj wszystko razem. I to jest najnowszy dodatek do przepisu, który pojawił się dopiero w 2009 roku, aby również pomóc pozbyć się tej nieapetycznej warstwy żelatyny (poprzez Smithsonian ).

I dlaczego opisują to jako „wieprzowina z szynką”? Opisuje to dwa użyte kawałki mięsa: łopatkę wieprzową i szynkę, która jest zakonserwowaną i peklowaną nogą wieprzową.

Puszki ze spamem są wypełnione i zapieczętowane

spam Jewel Samad/Getty Images

Tutaj sprawy stają się trochę dziwne. Wciąż surowa mieszanka wieprzowa jest przepuszczana przez kilka maszyn napełniających, aż dostanie się do puszek. Według Jak powstają produkty , maszyna zbiera surowy spam i wpycha go do puszki od dołu. Jest zapieczętowany, ostemplowany i wysłany w drogę.

Najwyraźniej nie są surowe, kiedy je dostajesz, więc co daje? Według Przewodowy , pakowanie próżniowe surowego produktu wieprzowego w pierwszej kolejności i gotowanie go w puszkach zapewnia Spamowi bardzo długi czas okres trwałości i sprawia, że ​​idealnie nadaje się do trzymania na półce, dopóki nie otrzymasz tego raz na kilka lat pragnienie . (Lub, wiesz, dopóki świat się nie skończy, a cywilizacja, jaką znamy, rozpadnie się wokół nas.)

I zajęło dużo czasu, aby ten proces puszkowania był prawidłowy. Przed szeroko zakrojonymi eksperymentami Hormela konserwy mięsne były w środku suche, ale wciąż otoczone wodą. Hormel odkrył nie tylko proces puszkowania, mówi Jak działają rzeczy , ale także odpowiednią ilość soli i odpowiednią temperaturę do gotowania.

Puszki ze spamem trafiają do kuchenki

spam Ed Jones/Getty Images

Po tym, jak puszki ze spamem zostaną, no cóż, puszkowane, ich następnym przystankiem jest masywna kuchenka hydrostatyczna. Skala jest szalona: maszyna ma całe sześć pięter, mówi Jak powstają produkty i jest pełen bardzo, bardzo gorącej wody.

najlepszy makaron ramen do kupienia

Puszki z surowym spamem trafiają na przenośnik i są popychane na półkę 24 na raz. Ta półka przesuwa puszki przez szereg komór w szybkowarze, gdzie są gotowane i sterylizowane, a następnie myte i na koniec schładzane. Jest 11 komór i zanim puszki zakończą swoją podróż od początku do końca, są już prawie gotowe do wysłania w drogę.

Jest to nie tylko ogromna maszyna, ale także szybka: za pomocą szybkowaru można przetwarzać 33 000 puszek na godzinę. Wydaje się to szaloną ilością, ale nadąża za prawie szaloną ilością sprzedanego spamu. Według LiveScience Hormel stara się nadążyć za szacunkowymi trzema puszkami sprzedawanymi na sekundę.

Następnie są oznakowane, zapakowane i wysłane do pobliskiego sklepu spożywczego.

W Korei spam jest pakowany w zestawy upominkowe

spam Ed Jones/Getty Images

Każdy zna te charakterystyczne niebieskie i żółte puszki, prawda? Absolutnie i dlatego jest to tak zaskakujące, że w tworzeniu spamu w Korei Południowej jest dodatkowy krok: często jest on pakowany jako część zestawu podarunkowego.

New York Times spojrzał na ulubione prezenty Korei Południowej na Nowy Rok Księżycowy. Była to lista zawierająca takie rzeczy, jak rzadka herbata, importowana wina , drobne kawałki wołowiny... i spam. Zacytowali nawet sprzedawczyni z ekskluzywnego domu towarowego w Seulu, która opisała to w ten sposób: „Tutaj, spam to elegancki prezent, który możesz podarować osobom, na których Ci zależy podczas wakacji”.

Jak to się stało? Spam trafił do Korei z wojskami amerykańskimi podczas wojna koreańska , aw tamtym czasie jedynym sposobem na zdobycie mięsa były sklepy pocztowe Armii Amerykańskiej. To było coś, co kojarzyło się z bogatymi, którzy mogli sobie na to pozwolić i tak pozostało. Budaejigae, czyli gulasz wojskowy, to niezwykle popularne danie, które jest po części spamem, a po części kimchi. Pomógł zbudować przemysł o wartości 235 milionów dolarów rocznie, wraz z ich pudełkami na prezenty.

W 2014 r. lokalny producent spamu wystawił na półkach 1,6 miliona zestawów prezentów z okazji „ważnych okazji, gdy chce się oddać szczególny honor i należyty szacunek”.

Proces ten sprawia, że ​​spam trwa bardzo długo

spam

Nie jest tajemnicą, że spam trwa długo i że niemal dziwaczna długowieczność może być jednym z powodów, dla których ludzie są wobec niego podejrzliwi. Hormel faktycznie zaleca włączenie go do zestawów awaryjnych, nie tylko ze względu na długi okres przydatności do spożycia, ale dlatego, że jest w pełni ugotowany i nie wymaga podgrzewania. (To nie jedyny z ich produktów, o którym można to powiedzieć, a także polecają gulasz Dinty Moore, linię Chi-Chi i chili Hormel.)

Więc jak długo to trwa? naprawdę ostatni, ubiegły, zeszły?

W nieskończoność, mówi Hormel ; „tak długo, jak pieczęć pozostaje nienaruszona, nieuszkodzona i bezpiecznie przymocowana”. Zauważają, że smak i świeżość zaczną spadać po około trzech latach od wytworzenia, ale twierdzą, że nadal jest całkowicie bezpieczny do spożycia. Zjedz według daty mówi, że spam zaczyna trochę znikać po około 5 latach od daty, i mówi, że przechowywanie ich w spiżarni w temperaturze około 75 stopni Fahrenheita pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia. Konkluzja? Może będziesz chciał uzupełnić swój zestaw apokalipsy co pięć lat. W przyszłości będziesz dziękować za tobą!

Sprzedano szokującą ilość spamu

spam Kat Wade/Getty Images

Spam trafił na półki w prawie patriotyczny dzień 5 lipca 1937 roku. Od tego czasu pojawiły się z nimi szokujące liczby, począwszy od II wojny światowej.

Armia aliancka rzuciła się na Spam i według Czas , wysyłali żołnierzom około 15 milionów puszek spamu tygodniowo, w rytmie około 100 milionów puszek do czasu zakończenia wojny. Nic dziwnego, że było to tak ściśle związane z wysiłkiem wojennym.

Nic też dziwnego, że miliardowa puszka spamu zjechała z fabryki w 1959 roku, a kiedy to się stało, sprzedaż tylko rosła. Przewiń kilka dekad do przodu i Rynek mówi, że do 2017 roku sprzedano ponad 8 miliardów puszek. To o wiele więcej niż tylko Twój spamu — dosłownie, ponieważ do jednej tony wystarczy 2666 puszek spamu. Nic nie wskazuje na to, że zainteresowanie spamem zniknie w najbliższym czasie, ponieważ pojawia się on w około jednej trzeciej amerykańskich gospodarstw domowych.

Guam uwielbia swój spam

spam

Myślisz, że spam jest hitem w Twoim domu? Istnieje duża szansa, że ​​nie masz nic na Guam, ponieważ według Codzienne wiadomości z Pacyfiku , ogromna liczba puszek, które opuszczają fabrykę spamu, trafia na Guam. Ile? Wystarczy, że mieszkańcy Guam średnio 16 puszek spamu na osobę rocznie. Możesz nawet dostać to w McDonald's: na Guam jest ich sześć i przechodzą przez około 400 przypadków spamu miesięcznie. (To 57 600 puszek rocznie!)

Dlaczego? Ponieważ mielonka w puszce – zwłaszcza spam – od dawna kojarzona jest z końcem mrocznego okresu w ich historii: okupacją przez japońskie siły podczas II wojny światowej. Wraz z wyzwoleniem alianci przynieśli spam — a kiedy głodujesz pod butem okupacyjnej armii, spam to życie.

Ci, którzy przeżyli wyzwolenie, pamiętają, jak przeszukiwali dżunglę w poszukiwaniu resztek do zjedzenia: „Jedzenie, którego nie zjadłyby nawet świnie, my zjedlibyśmy” – powiedział jeden z nich. Więc kiedy przyszli marines i zaczęli rozdawać puszki spamu, to była wielka sprawa. Lądowanie aliantów miało miejsce w lipcu 1944 r., a świeże zapasy pojawiły się dopiero w grudniu, ale Spam? Spam przejrzał ich.