Prosty przepis na japońską klarowną zupę

Prosta japońska zupa japońska w misce Angela Latimer/Mashed

Kiedy wychodzisz do japońskiej restauracji, jedną z najlepszych rzeczy, które prawdopodobnie zjesz, jest często pierwsze serwowane danie: tak zwana japońska zupa japońska. Wyjaśniamy, ponieważ oczywiście bulion tutaj jest w rzeczywistości ciemnobrązowy, prawie wcale nie przezroczysty. Ale smak tutaj? To przemówi samo za siebie. Szefowa kuchni i projektantka przepisów Angela Latimer z Upiecz to z miłością mówi: „To jest powszechnie serwowana zupa w Restauracje Hibachi [ale] jeśli chcesz dobrego smaku „naśladowczego”, postępuj zgodnie z instrukcjami do T” i przygotuj go w domu.

najdelikatniejszy kawałek steku

Na szczęście przestrzeganie tych instrukcji wymaga tylko około pięciu minut pracy przygotowawczej, a następnie około godziny, aby zupa gotowała się do perfekcji. W tym czasie możesz ręcznie zwijać sushi , przygotować danie z ryżu, ugotować steki lub kurczaka, smażyć warzywa lub zrobić cokolwiek innego, co tylko zechcesz, aby przygotować wystawną ucztę, bez konieczności rezerwacji w restauracji.



A jeśli masz wystarczająco dużo czasu na planowanie z wyprzedzeniem, zrób to! „Ta zupa jest niesamowita, ale lepiej, jeśli smakom da się więcej czasu na „poślubienie”, mówi Latimer, dodając: „Lubię ją przechowywać w lodówce i podawać dzień później, aby uzyskać najlepszy smak”.

Zbierz składniki na prostą japońską czystą zupę

Składniki na prostą japońską klarowną zupę Angela Latimer/Mashed

Przygotowanie partii tej zupy wymaga oleju sezamowego, bulionu wołowego, rosołu drobiowego, wody, połowy dużej słodkiej cebuli, obranej i posiekanej na grubsze, ząbków czosnku obranych i rozgniecionych, dużej marchewki umytej i grubo pokrojonej, żeberka seler, umyty i grubo posiekany, kawałek korzenia imbiru, obrany i posiekany. Będziesz także chciał zebrać trochę białych grzybów i zielonej cebuli, zarówno cienko posiekanych i pokrojonych w plastry, aby podać je na miskach zupy.

„Można wykorzystać zapasy warzyw”, mówi Latimer, „jednak wynik końcowy nie będzie tak bogaty”. Dodaje, że „Być może trzeba będzie dodać sos sojowy… aby dodać głębi”.



Przygotuj i ugotuj warzywa z klarownej zupy

Warzywa gotowane w rondlu Angela Latimer/Mashed

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, spłucz i grubo posiekaj marchewkę i seler, obierz i posiekaj cebulę i imbir, obierz i rozgnieć ząbki czosnku. Będziesz usuwał te warzywa, więc siekanie naprawdę nie musi być zbyt drobne, ale im większą powierzchnię wystawisz, tym więcej smaku nadasz.

Teraz wlej olej sezamowy do dużego rondla i umieść go na kuchence na średnim ogniu. Gdy olej się podgrzeje, dodaj cebulę, czosnek, marchew, seler i imbir, a następnie podsmaż warzywa, aż zaczną się karmelizować. Warzywa powinny być aromatyczne po dwóch do trzech minutach i gotowe do następnego kroku za około pięć.

Dodaj bulion i zagotuj, a następnie zredukuj na wolnym ogniu

Wrząca zupa w garnku Angela Latimer/Mashed

Gdy warzywa będą już wystarczająco ugotowane, wlej bulion drobiowy, bulion wołowy i wodę, wszystko dobrze wymieszaj, a następnie zwiększ ogień, aby zupa się zagotowała. Po rozpoczęciu dobrego wrzenia zmniejsz ogień do średnio-niskiego i utrzymuj mocne gotowanie na wolnym ogniu.



Gotuj zupę bez przykrycia przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Jeśli gotuje się zbyt dużo płynu (do serwowania tej zupy potrzebujesz dużo bulionu), zmniejsz ogień i rozważ dodanie do garnka trochę więcej mieszanki bulionów i wody.

Odcedź, a następnie podawaj japońską czystą zupę

Odcedzenie gotowanych warzyw Angela Latimer/Mashed

Po godzinie gotowania zdejmij garnek z ognia i przecedź warzywa przez sito o drobnych oczkach. Możesz je wyrzucić, użyć do kompostu lub podawać jako bardzo dobrze ugotowane warzywa w innej części posiłku.

Teraz podziel porcje, a następnie ułóż kilka pokrojonych w plasterki grzybów i posiekaną zieloną cebulę na wierzch każdej miski. A potem możesz podać swoją prostą japońską klarowną zupę ku uciesze swoich gości. To twój wybór, jeśli chcesz wypróbować wszystkie wymyślne przewracanie naczyń i sztuczkę z wulkanem cebulowym podczas następnego dania. Tak czy inaczej, możesz liczyć na zwycięzcę tego kursu.

Jack Daniels w puszce koktajle
Prosty przepis na japońską klarowną zupę5 z 14 ocen Wypełnij 202 Drukuj Prosta japońska klarowna zupa jest podstawową przekąską w restauracjach Hibachi i można ją łatwo przygotować w domu ze świeżymi warzywami oraz bulionem z kurczaka i wołowiny. Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 1,17 godziny Porcje 4 porcje Całkowity czas: 1,25 godziny Składniki
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 6 filiżanek bulionu wołowego
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 2 szklanki wody
  • ½ dużej słodkiej cebuli (obranej i grubo posiekanej)
  • 2 ząbki czosnku (obrane i rozgniecione)
  • 1 duża marchewka (umyta i grubo posiekana)
  • 1 seler naciowy (umyty i grubo posiekany)
  • 1 cal kawałek korzenia imbiru (obranego i posiekanego)
  • 2 zielone cebule (drobno posiekane)
  • 4 - 5 białych pieczarek (cienkich plasterków)
Wskazówki
  1. Rozpocznij duży rondel z olejem sezamowym na średnim ogniu, a po podgrzaniu dodaj cebulę, czosnek, marchewkę, seler i imbir i smaż, aż warzywa zaczną się karmelizować.
  2. Wlej bulion drobiowy, bulion wołowy i wodę, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, aby mocno dusić.
  3. Dusić bez przykrycia przez około godzinę, następnie zdjąć z ognia i przecedzić warzywa przez sito o drobnych oczkach.
  4. Porcjować porcje i ułożyć na wierzchu pokrojone w plasterki pieczarki i zieloną cebulę.
Odżywianie
Kalorie na porcję 138
Całkowita zawartość tłuszczu 3,1 g
Tłuszcz nasycony 0,7 grama
Tłuszcze trans 0,0 g
Cholesterol 3,6 mg
Węglowodany ogółem 16,9 g
Błonnik pokarmowy 1,6 grama
Cukry ogółem 8,1 g
Sód 916,7 mg
Białko 11,7 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis