Prawdziwa różnica między przyprawami Cajun i Creole

Przyprawa Cajun wysypana z miarki

Stojąc w alejce z przyprawami, zastanawiając się, która przyprawa może ożywić dzisiejszego kurczaka, możesz rozważyć Cajun lub kreolski mieszanki. Obie opcje zapewniają ogromną ilość smaku, ale istnieją wyraźne różnice, o których należy pamiętać, oraz niuanse, które zmienią smak Twojego posiłku w tę czy inną stronę.

Aby zrozumieć różnicę w tych mieszankach przypraw, pomaga odrobina historii. Według HuffPost , słowo Cajun pochodzi od „les Acadians”, które jest określeniem francuskich kolonistów w Kanadzie (dokładnie Acadia), którzy później przenieśli się do Lafayette w Luizjanie. Termin kreolski, z drugiej strony, odnosi się do społeczności ludzi wywodzących się z wczesnych osadników we francuskiej kolonialnej Luizjanie, a mianowicie Nowy Orlean .



oficjalna strona turystyczna Nowego Orleanu dodaje, że jedzenie Cajun to mieszanka francuskiego i kuchnie południowe a smaki są rustykalne, mocne i świetnie komponują się z mięsem, kiełbasą i ryżem (pomyśl o jambalaya). Jedzenie kreolskie jest jednak uważane za bardziej „kosmopolityczne” i zostało stworzone w Nowym Orleanie inspirowane krajami europejskimi (głównie z Francji), a także Afryki i rdzennych Amerykanów. Kuchnia kreolska świetnie nadaje się do bogatych sosów i gulaszów, takich jak gumbo i świeże owoce morza.

LouisianaTravel.com dalej wyjaśnia, że ​​podczas gdy obie kuchnie mają wiele takich samych składników, kuchnia kreolska jest często nazywana „jedzeniem miejskim”, podczas gdy dania Cajun są uważane za „jedzenie wiejskie”.

Czy przyprawy Cajun i Creole są wymienne?

Patelnia żeliwna z mieszanką ryżu jambalaya

Aby dokładniej wyjaśnić różnicę między tymi dwiema kuchniami, Świerk zjada wyjaśnia, że ​​kuchnia w stylu wiejskim Cajun opiera się na niedrogich, lokalnych składnikach, takich jak mięso, smalec i papryka, podczas gdy kuchnia kreolska zawiera cięższe składniki, takie jak śmietana i masło, z owoce morza , pomidory i świeże zioła .



Jak więc każdy styl gotowania przekłada się na mieszanki przypraw o tej samej nazwie? Głodny Howie wyjaśnia, że ​​przyprawa Cajun wprowadza ciepło, chwaląc się różnymi papryczkami – takimi jak biała, czarna, Cayenne i dzwonek — a większość mieszanek zawiera paprykę, cebulę, seler i czosnek . Sięgnij po mieszankę kreolską, a prawdopodobnie znajdziesz głębszą (i ogólnie łagodniejszą) mieszankę ziołową składającą się z Oregano , liść laurowy, bazylia, tymianek, rozmaryn, pietruszka, papryka.

Czy mieszanki przypraw są wymienne? Tak! Chili pieprzowe szaleństwoli wyjaśnia, że ​​zamiast przyprawy kreolskiej można użyć dowolnej mieszanki przypraw Cajun i odwrotnie — choć ta pierwsza będzie miała więcej kopa. Jeśli masz ochotę zaatakować swój stojak na przyprawy, możesz również zrobić własną mieszankę, łącząc wymienione powyżej składniki.

Kategorie Fakty Jak Opinie