Ziemniaki Hasselback, które zechcesz połączyć ze wszystkim

przepis na ziemniaki hasselback Liz Capozzoli / Puree

Niewiele produktów spożywczych jest tak adaptowalny jak ziemniak . można je smażyć, tłuczony , lub dodaj gulasz , żeby wymienić tylko kilka zastosowań. Jednak kilka metod gotowania ziemniaków skutkuje daniem, które wygląda tak oszałamiająco (i smakuje tak samo dobrze) jak ziemniaki hasselback.

Ziemniaki Hasselback to pieczone ziemniaki, które mają na wierzchu kilka cienkich plasterków, które sprawiają, że ziemniak się rozlewa. Są one również czasami określane jako ziemniaki akordeonowe lub ziemniaki z chrząszczy. Ten przepis od Liz Capozzoli z bloga o pieczeniu SowaBpieczenie Wykonanie zajmuje tylko około godziny i na pewno spodoba się tłumowi.



„Pod względem smaku są lepsze, ponieważ każdy z plasterków jest pieczony, chrupiący i karmelizowany” – mówi Capozzoli. „Wnętrze jest nadal miękkie i puszyste. Smak oliwy zapieka się w każdym plasterku, dzięki czemu jest bardzo pikantny w porównaniu ze zwykłym pieczonym ziemniakiem”.

sos papa john's pan vs oryginał

Najlepszy ze wszystkich: ten przyciągający wzrok przepis nie jest wcale taki trudny do wykonania.

Zbierz składniki na ziemniaki hasselback

składniki ziemniaczane hasselback Liz Capozzoli / Puree

Niektóre z najlepszych przepisów mają bardzo prosty zestaw składników. To jeden z tych przepisów. Potrzebujesz tylko czterech dużych ziemniaków w kolorze rdzawym, trzech do czterech łyżek stołowych oliwy z oliwek , pięć łyżek niesolonego masła, świeża szałwia, pieprz i łuszcząca się sól morska.



Jeśli patrzysz na tę listę i myślisz, że nie różni się ona aż tak bardzo od pieczonego ziemniaka, nie mylisz się. Efekt końcowy jest jednak zupełnie inny.

„Pieczony ziemniak lub puree ziemniaczane mogą być bardzo jednowymiarowe w porównaniu z hasselbackiem” – mówi Capozzoli. „Dodatkowo, jeśli używa się płatków soli morskiej zgodnie z zaleceniami, płatki soli wpadają do każdego plasterka, zapewniając dobrze przyprawione kęsy!”

I krótka uwaga na temat odmiany ziemniaków: ziemniaki Russet (czasami nazywane ziemniakami Idaho) są idealnym rodzajem do pieczenia i frytek ze względu na ich stosunkowo suchy miąższ. Te same właściwości sprawiają, że jest to dobre dla ziemniaków hasselback.



„Zdecydowałem się na rudę, ponieważ bardzo dobrze się piecze i zachowuje swoją strukturę” – mówi Capozzoli. 'Myślę, że słodki ziemniak również mógłby być z powodzeniem wykorzystany w tym przepisie.'

Pokrój ziemniaki na ziemniaki hasselback

krojenie ziemniaków hasselback Liz Capozzoli / Puree

Gdy już będziesz mieć wszystko, czego potrzebujesz, jeśli chodzi o składniki, będziesz potrzebować również kilku narzędzi kuchennych. Ostry nóż i deska do krojenia, po pierwsze, ale także dwie pałeczki lub bardzo grube drewniane szaszłyki.

Zacznij od wstępnego podgrzania piekarnika do 400 stopni Fahrenheita, aby piekarnik miał odpowiednią temperaturę po zakończeniu przygotowywania ziemniaków. Następnie chwyć jeden z oczyszczonych ziemniaków i połóż go na środku deski do krojenia, gdzie będziesz chciał zrobić cienkie plasterki, które będą wcinać się w serce ziemniaka bez pełnego cięcia. Ta część może wydawać się trudna, ale z pałeczkami lub szaszłykami jako przewodnikiem, nie jest to zbyt trudne.

Najpierw połóż po jednej pałeczce lub szpikulcu z każdej strony ziemniaka wzdłuż. To są zatyczki, więc twój nóż nie przejdzie prosto. Następnie pokrój plasterki na cały ziemniak, pozostawiając około jednej ósmej cala między cięciami. Powtórz z resztą ziemniaków i to takie proste.

Przełóż na blachę do pieczenia i upewnij się, że podczas robienia ziemniaków hasselback plasterki mogą się rozgrzać

ziemniaki hasselback na patelni Liz Capozzoli / Puree

Kiedy już zajdziesz tak daleko, musisz pamiętać o jednej rzeczy: plasterki tworzą lub łamią przepis, a reszta jest stosunkowo łatwa. Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia po zakończeniu cięcia. Możesz ułatwić sobie życie, wyścielając patelnię lub blachę folią aluminiową, tak aby do czyszczenia wystarczyło tylko ściągnąć folię.

W tym momencie należy dokładnie sprawdzić, czy między nacięciami jest wystarczająco dużo miejsca, aby oliwa z oliwek mogła się zatopić.

„Podczas wykonywania nacięć osoba powinna nieco rozłożyć plasterki” – mówi Capozzoli. 'Oczywiście będą się bardziej otwierać podczas pieczenia, ale chcesz mieć pewność, że oliwa z oliwek przedostaje się do każdego otworu tak często, jak to możliwe.'

kalorie w cheeseburgerze pięciu facetów

Po zaznaczeniu tego, posmaruj ziemniaki około połową oliwy z oliwek i upewnij się, że naprawdę się tam dostała.

Piec, oliwić, a potem znowu upiec ziemniaki hasselback

olej na przepis na ziemniaki hasselback Liz Capozzoli / Puree

Piekarnik powinien być już rozgrzany do 400 stopni Fahrenheita, a ziemniaki gotowe do pieczenia. Zamiast wrzucać ziemniaki i zapominać o nich, dopóki zegar nie zadzwoni, ten przepis wymaga podzielenia czasu pieczenia na dwie części.

Do pierwszego pieczenia włóż ziemniaki bez przykrycia do piekarnika i gotuj przez 30 minut. Następnie wyjmij je i dodaj kolejną warstwę oliwy z oliwek do ziemniaków, ponownie upewniając się, że oliwa dostała się do plastrów. Włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.

„Lepiej jest ponownie pokryć oliwę w połowie drogi, ponieważ w tym momencie oliwa trochę wchłonęłaby ziemniaki i spłynęła na dno miski”, mówi Capozzoli. „Dodanie kolejnej warstwy oleju zapewnia ładne, chrupiące plastry!”

Przygotuj masło szałwiowe na ziemniaki hasselback

masło szałwiowe gotowane na patelni Liz Capozzoli / Puree

Miej oko na minutnik, gdy wkładasz ziemniaki do drugiej rundy w piekarniku. Kiedy pozostało około 10 minut, powinieneś zacząć od masła szałwiowego, które pokryje gotowe ziemniaki przed ich podaniem.

Najpierw włóż masło do małego garnka na małym lub średnim ogniu i dodaj świeże liście szałwii. Masło zacznie się dusić i topić, a na brzegach zacznie się pienić i bulgotać. Upewnij się, że często mieszasz masło, aby się nie przypaliło. Nie chcesz jednak zdejmować masła, zanim zacznie się brązowieć, co powinno zająć od pięciu do ośmiu minut (niektóre brązowe kawałki będą wyczuwalne na dnie patelni i poczujesz orzechowy zapach).

gdzie kręcono masterchef junior?

Masło w końcu nabierze głębokiego, złocistego brązu. Wtedy musisz od razu zdjąć patelnię z ognia i wlać masło szałwiowe do miski żaroodpornej, aby zapobiec dalszemu gotowaniu. Zachowaj go na później, ponieważ dodasz go zaraz po wyjęciu ziemniaków z piekarnika.

Podsmaż, a następnie posyp masłem szałwiowym przed podaniem ziemniaków hasselback

gotowe ziemniaki hasselback Liz Capozzoli / Puree

Aby uzyskać przyjemny chrupek na wierzchu ziemniaków (co jest tego warte, aby uzyskać najlepiej wyglądające i najlepiej smakujące ziemniaki hasselback), musisz ustawić piekarnik na podpiekanie przez minutę lub dwie, gdy tylko drugie 30 -minutowy czas pieczenia jest zakończony. Potem przychodzi masło: Daj każdemu ziemniakowi równe, obfite, skropić nadzieniem i posyp go odrobiną płatkowej soli morskiej i świeżego mielonego pieprzu do smaku. Wreszcie, jesteś gotowy, aby umieścić swoje ziemniaki hasselback obok wszystkiego, co jesz na lunch lub kolację.

„Kombinacja szałwii i brązowego masła świetnie pasuje do indyka” – mówi Capozzoli. Jednak nie poprzestawaj na tym. „Byłoby to wspaniałe połączenie ze stekiem, filetem z łososia, pieczonym kurczakiem, wegetariańskimi burgerami, miską chili (polewanie chili na wierzchu również byłoby pyszne). Byłaby to również zdrowsza alternatywa dla frytek”.

Bez względu na to, z czym jesz, możesz być pewien, że będzie pyszne.

Ziemniaki Hasselback, które zechcesz połączyć ze wszystkim4,9 z 76 ocen Wypełnij 202 Drukuj Wzbogać swoją grę z pieczonymi ziemniakami odrobiną oliwy z oliwek, ostrym nożem i masłem szałwiowym z tymi ziemniakami hasselback, które zechcesz połączyć ze wszystkim. Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 1,03 godziny Porcje 4 porcje Całkowity czas: 1,53 godziny Składniki
  • 4 duże czerwone ziemniaki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 łyżek niesolonego masła
  • 7 liści szałwii
Składniki opcjonalne
  • Sól morska i pieprz w płatkach do smaku
Wskazówki
  1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
  2. Oczyść ziemniaki i połóż je na desce do krojenia.
  3. Umieść 1 ziemniaka na środku deski i umieść jedną drewnianą pałkę lub bardzo gruby szpikulec po obu stronach ziemniaka (wzdłuż).
  4. Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój ' plastry na całej długości ziemniaka. Powtórz dla wszystkich ziemniaków.
  5. Umieść ziemniaki w małej brytfannie lub na blasze wyłożonej folią aluminiową.
  6. Posmaruj oliwę z oliwek, upewniając się, że olej spływa do każdego plasterka.
  7. Piec bez przykrycia przez 30 minut.
  8. Po 30 minutach ponownie obtocz ziemniaki większą ilością oliwy z oliwek.
  9. Piecz przez kolejne 30 minut.
  10. Gdy do drugiego pieczenia pozostało około 10 minut, przygotuj brązowe masło z szałwią.
  11. Do małego garnka włożyć masło razem ze świeżymi liśćmi szałwii.
  12. Podgrzewaj na małym i średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie gotować na wolnym ogniu. Po roztopieniu masło zacznie się pienić i bąbelkować na brzegach. Często mieszaj masło, aby uniknąć przypalenia.
  13. Gdy masło nabierze głębokiego, złocistego koloru, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i przelej do miski żaroodpornej. Odłożyć na bok.
  14. Po zakończeniu drugiego pieczenia w piekarniku podsmażaj wierzch ziemniaków przez minutę lub dwie.
  15. Gdy ziemniaki są gotowe, obficie skropij każdy ziemniak ciepłym brązowym masłem.
  16. Posyp płatkową solą morską i dodaj do smaku świeży zmielony pieprz.
Odżywianie
Kalorie na porcję 544
Całkowita zawartość tłuszczu 28,4 g
Tłuszcz nasycony 11,2 g
Tłuszcze trans 0,6 g
Cholesterol 38,2 mg
Węglowodany ogółem 67,8 g
Błonnik pokarmowy 5,5 grama
Cukry ogółem 2,3 grama
Sód 20,9 mg
Białko 8,2 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis