Gulasz z Kurczaka z Zielonego Chili

zielony gulasz z kurczaka chili Angela Latimer/Mashed

Niewiele potraw jest tak pocieszających, jak miska dobrej miski gulaszu z kurczaka. Świat zup i gulaszu z kurczaka ma wiele postaci, od standardowej zupy z kurczakiem i makaronem, przez gulasz z kurczaka i jęczmienia, po gulasz z kurczaka i ziemniaków, a nawet rosół ze szpinakiem i gorgonzolą. Jeśli masz ochotę na coś pikantnego, nie potrzebujesz nic więcej niż ten przepis na gulasz z kurczaka z zielonym chili od Angeli Latimer, szefowej kuchni i autorki przepisów, która prowadzi bloga Upiecz to z miłością .

Ten przepis zaczyna się od surowego kurczaka, warzyw, garści przypraw, pieczonej na ogniu zielonej papryczki chili i słoika salsa verde . Efektem końcowym jest coś naprawdę pysznego. To świetny przepis dla osób, które lubią robić wszystko od zera, ale łatwo jest też zrobić kilka części z wyprzedzeniem lub zamienić wstępnie ugotowane składniki, jeśli masz mało czasu. Można go również dostosować do tego, jak Pikantny lubisz swoje jedzenie. Bez względu na to, w jaki sposób lubisz ten przepis, z pewnością stanie się ulubionym wśród tych, którzy go jedzą.



Zbierz składniki na gulasz z kurczaka z zielonym chili

zielone składniki gulaszu z kurczaka chili Angela Latimer/Mashed

Prawdopodobnie już przyswoiłeś sobie tę nazwę, ale podstawa tego zielonego gulaszu z kurczaka chili składa się z zielonego chili i przypraw. Latimer używa zarówno pieczonego w ogniu zielonego chili pokrojonego w kostkę (dwie 4-uncjowe puszki), jak i 16-uncjowego słoika salsa verde. Chociaż oba zawierają dużo smaku, ten przepis wzmacnia to wszystko pokrojoną w kostkę żółtą cebula , mielony czosnek, bulion z kurczaka (jest to po prostu odwodniony wywar), mielona kolendra, mielony kminek, papryka (wędzony, jeśli możesz), sól, pieprz, kolendra i sok z limonki. Istnieje również kilka dodatków, które można dodać do gulaszu po zakończeniu gotowania i przed podaniem, w tym kukurydza, czarna fasola, ćwiartki limonki, kolendra, awokado , śmietana i chipsy tortilla . Aby uzyskać coś jeszcze bardziej sycącego, możesz podać gulasz na ryżu.

I oczywiście ten przepis nie jest kompletny bez głównego białka: kurczaka. Najlepiej jest kupić niegotowanego całego kurczaka, który ma od 5 do 6 funtów, ale możesz wybrać już ugotowanego kurczaka z rożna, jeśli się spieszysz. Po prostu pomiń następny krok, jeśli tak jest.

zaoszczędź na członkostwie costco

Zagotuj kurczaka na gulasz z kurczaka z zielonym chili

kurczak gotować Angela Latimer/Mashed

Jeśli zdecydujesz się zacząć od surowego kurczaka, a nie podgotowanego kurczak z rożna , pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ugotować. Włóż kurczaka do garnka lub holenderskiego piekarnika i dodaj tyle wody, aby przykrył ptaka. Gotuj przez około 40 minut w niskiej temperaturze — w pełni ugotowany kurczak ma temperaturę wewnętrzną co najmniej 165 stopni Fahrenheita.



Opcja rożna jest znacznie szybsza, ale samodzielne gotowanie kurczaka ma swoje zalety. Dodatkowo jest to krok, który możesz zrobić z wyprzedzeniem, aby wszystko, co pozostało do zrobienia, to ugotować porcję gulaszu, gdy będziesz gotowy do spożycia.

„Łatwość użycia kurczaka z rożna jest świetna, ale domowy bulion jest dużym plusem, jeśli masz całego kurczaka i dodatkowy czas” – mówi Latimer. „Podoba mi się cała opcja z kurczakiem, ponieważ wolę po prostu domowe”.

Dodatkowy bonus? „Gotowanie kurczaka pozwala kontrolować zawartość sodu” – mówi Latimer.



najpopularniejsze frytki w ameryce

Wyciągnij kurczaka na gulasz z kurczaka z zielonym chili

szarpany kurczak Angela Latimer/Mashed

To jeden krok, który musisz zrobić, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się ugotować własnego kurczaka, czy wyjść i kupić gotowego kurczaka. Najpierw pozwól kurczakowi ostygnąć na półmisku lub tacy – tutaj nikt nie chce spalonych palców. Pamiętaj, że wydłuży to proces, ale możesz przyspieszyć oczekiwanie, usuwając skórę i odsuwając skrzydła i nogi, co otwiera je na większy przepływ powietrza.

Używając widelca lub po prostu własnych dwóch rąk bez narzędzi, oderwij kawałki mięsa od kości. Nie musisz koniecznie rozdrabniać go na małe kawałki lub pasma. Równie dobrze sprawdzają się duże posiekane kawałki. Należy jednak pamiętać, że zbyt duże kawałki będą trudniejsze do zjedzenia, gdy zostaną włożone do gulaszu. Optymalne są kawałki wielkości kęsa, które można łatwo wyciągnąć łyżką.

Przygotuj bulion na gulasz z kurczaka z zielonym chili

robienie zielonego gulaszu z kurczaka chili Angela Latimer/Mashed

Nie wyrzucaj wody, której użyłeś do zrobienia kurczaka. Ten bulion zostanie włożony z powrotem do gulaszu, aby dodać składników odżywczych i smaku.

Najpierw przetrzyj każdą piankę, która znajduje się na górze, za pomocą sitka lub sitka o drobnych oczkach. Odmierz 6 filiżanek bulionu i włóż z powrotem do garnka lub holenderskiego piekarnika, w którym gotowałeś kurczaka. Jeśli szukasz gęstszego gulaszu końcowego, dodaj z powrotem tylko 5 filiżanek.

Jeśli zdecydujesz się użyć kurczaka z rożna, zamiast tego możesz zamienić pakowany bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub bez zawartości sodu (i może wypełnić lukę, jeśli nie masz wystarczającej ilości bulionu z wrzenia). Tylko pamiętaj, aby zachować te same wymiary 6 filiżanek lub 5 filiżanek, aby uzyskać gęstszą konsystencję.

Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu

duszony gulasz z kurczaka z zielonym chili Angela Latimer/Mashed

Tak samo ważne jak mięso jest dla obfitego dania, dobry gulasz jest niczym bez idealnej mieszanki warzyw i przypraw. Ten przepis na zielony gulasz z kurczaka chili nie jest wyjątkiem. Na początek, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, pokrój w kostkę jedną żółtą cebulę i zmiel około 2 łyżek czosnku. Najlepszym sposobem na pokrojenie cebuli w kostkę jest pokrojenie jej na pół, a następnie pokrojenie w pionie, a następnie poziomo, utrzymując korzeń, aby wszystko było razem. Przydaje się siekacz do czosnku, który ułatwia proces, ale nie jest trudno samemu zmielić czosnek na małe kawałki sprawdzonym nożem.

dobre sery na mac i ser

Następnie dodaj do garnka cebulę, czosnek i przyprawy — dwie kostki bulionu z kurczaka, ½ łyżki mielonej kolendry, 2 łyżeczki kminku, ½ łyżeczki wędzonej papryki i po ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko, aż się połączą, zanim włożysz kurczaka z powrotem do bulionu.

Na koniec dodaj dwie 4-uncjowe puszki pokrojonego w kostkę pieczonego na ogniu zielonego chili, 16-uncjowy słoik salsa verde, sok z limonki i łyżkę posiekanej kolendry.

Na wierzch i podawaj gulasz z kurczaka z zielonym chili

zielony gulasz z kurczaka chili Angela Latimer/Mashed

Po osiągnięciu tego punktu podstawę gulaszu można dostosować do własnych upodobań. Możesz na przykład dodać kukurydzę lub czarną fasolę i podawać z dodatkową limonką, kolendrą, awokado i kwaśną śmietaną. Chipsy tortilla są świetnym dodatkiem, choć serwowanie z ryżem lub z ryżem jest również pyszne.

„Lubię ten [gulasz] prosto z garnka” – mówi Latimer. „Nic więcej nie jest potrzebne, chociaż trochę kwaśnej śmietany dodaje efekt chłodzący dla kontrastu, a posiekane awokado jest zawsze ładne i kremowe w tym pikantnym [gulaszu]”.

pisklę wypełnia pensję prezesa

A tym lepiej, jeśli masz jakieś resztki. Po prostu przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce, gdzie pozostaną dobre przez około pięć dni, lub możesz umieścić je w hermetycznym pojemniku lub torbie do zamrażania i włożyć do zamrażarki, aby uzyskać dłuższy czas przechowywania.

„Resztki są boskie” – mówi Latimer. „Dzień lub dwa później kurczak miał okazję naprawdę przyswoić sobie wszystkie wspaniałe smaki chili”.

Gulasz z Kurczaka z Zielonego Chili4,9 z 13 ocen Wypełnij 202 Drukuj Ten przepis zaczyna się od surowego kurczaka, niektórych warzyw, przypraw, pieczonego na ogniu zielonego chili i salsy verde. Efektem końcowym jest coś naprawdę pysznego. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 1 godzina Porcje 6 porcji Całkowity czas: 1,25 godziny Składniki
  • 1 (5 do 6 funtów) kurczaka (lub gotowany kurczak z rożna)
  • 6 szklanek wody (wystarczy na pokrycie kurczaka)
  • 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki mielonego czosnku
  • 2 kostki bulionu z kurczaka
  • ½ łyżki mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • ½ łyżeczki papryki (najlepiej wędzona)
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 2 (4 uncje) puszki pokrojone w kostkę pieczone na ogniu zielone papryczki chili
  • 1 (16 uncji) słoik salsy verde
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 2 łyżki soku z limonki (1 wyciśnięta z limonki)
Składniki opcjonalne
  • kukurydza
  • czarna fasola
  • awokado
  • kwaśna śmietana
  • Ryż
  • chipsy tortilla
Wskazówki
  1. W garnku lub piekarniku holenderskim ugotuj całego kurczaka z wystarczającą ilością wody, aby przykrył kurczaka. Doprowadź do niskiego wrzenia i gotuj przez 40 minut.
  2. Zdjąć z ognia, przełożyć ugotowanego kurczaka na półmisek lub tacę i pozostawić do ostygnięcia przed rozerwaniem.
  3. Wyciągnij mięso z kurczaka (lub kurczaka z rożna), gdy będzie wystarczająco chłodne. Usunięcie skóry i oderwanie skrzydeł i nóg pomaga przyspieszyć proces chłodzenia.
  4. Usuń pianę z bulionu z kurczaka lub przecedź przez sito o drobnych oczkach do czystej miski. Odmierz i zwróć 6 filiżanek bulionu do garnka lub holenderskiego piekarnika. Użyj 5 filiżanek bulionu, aby uzyskać gęstszą konsystencję gulaszu.
  5. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i przyprawy (rosół, kolendrę, kminek, paprykę, sól i pieprz). Wymieszaj, a następnie włóż szarpanego kurczaka do bulionu. Dodaj pokrojone w kostkę zielone papryczki chili, salsa verde i posiekaną kolendrę.
  6. Zagotuj gulasz, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po zakończeniu zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i natychmiast podawaj.
Odżywianie
Kalorie na porcję 666
Całkowita zawartość tłuszczu 43,7 grama
Tłuszcz nasycony 12,2 g
Tłuszcze trans 0,3 g
Cholesterol 212,3 mg
Węglowodany ogółem 11,0 g
Błonnik pokarmowy 2,9 grama
Cukry ogółem 3,7 grama
Sód 1294,9 mg
Białko 54,6 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis