Przepis na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

Gordon Ramsay Petar Marshall/Mashed

Jeśli myślisz, że wszystkie domowe burgery są sobie równe, pomyśl jeszcze raz. Dawno minęły czasy prostego kotleta wołowego zwieńczonego musztardą, keczupem i może kawałkiem sałaty lodowej. Restauratorzy, kucharze zawodowi i kucharze domowi przenoszą burgery na zupełnie nowy poziom. I Przepis na burgera Gordona Ramsaya zdecydowanie znajduje się na szczycie tej listy.

„Przepis Ramsaya skupia się na smaku, aromacie i jeszcze więcej smaku” – mówi twórca przepisów i fotograf kulinarny Petar Marshall . „Dzięki przyprawianiu i nawarstwianiu smaku przez cały czas, jego przepis daje naprawdę pyszny burger”. Stosuje nawet technikę podlewania burgera na maśle – metodę stosowaną w jego restauracji Las Vegas Burger.



I chociaż nie chcielibyśmy zadzierać z czymś zbyt dobrym, Marshall zrobił kilka przystanków, aby zarówno ulepszyć przepis Ramsaya, jak i uczynić go bardziej dostępnym dla każdego, kto gotuje w domu. Czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką.

Zbierz składniki przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

składniki dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Aby zacząć tworzyć przepis na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką, musisz najpierw zebrać wszystkie składniki. Proces przebiega szybko, więc najlepiej jest mieć wszystko przygotowane i gotowe.

Do tego przepisu na burgera potrzebujesz dwóch funtów mielona wołowina , dwa jajka, cztery bułki do hamburgerów brioche, sześć uncji sera Monterey jack, jeden duży pomidor, jedna duża cebula, cztery duże liście sałaty, pół szklanki majonezu, dwie łyżki musztardy Dijon i cztery łyżki niesolonego masła. Potrzebna będzie również oliwa z oliwek, sól i pieprz do przypraw.



Według Marshalla zdecydował się na zamianę i wykorzystanie mielonej wołowiny o proporcji tłuszczu 80/20 zamiast zalecanych przez Ramsaya krótkich żeberek, mostka i mieszanki kawałków. „Podczas gdy mieszanka trzech kawałków byłaby pyszna, trudno je znaleźć w przeciętnym sklepie spożywczym” – mówi. „Korzystanie z mielonej wołowiny i tak da pyszny burger”.

Wymieszaj mieloną wołowinę i jajka do przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

mieszanie mielonej wołowiny dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Aby zrobić paszteciki według przepisu Gordona Ramsaya na burgera z niespodzianką, dodaj całą mieloną wołowinę do dużej miski. Użyj dużej drewnianej łyżki do rozdrobnienia całej mielonej wołowiny, a następnie dodaj jajka. Będziesz chciał mieszać jajka, aż zostaną w pełni połączone, aby połączyć mieszankę mielonej wołowiny. „Jajka pomagają związać wołowinę i utrzymują hamburgery razem podczas gotowania” – mówi Marshall. „Na tym etapie nie ma potrzeby doprawiania mieszanki. To przyjdzie tuż przed grillowaniem.

Formuj i nadziewaj paszteciki według przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

formowanie burgerów dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Po przygotowaniu i przygotowaniu mieszanki burgerów nadszedł czas, aby uformować paszteciki i dodać ser! „W przepisie Ramsaya wykorzystuje ser Monterey jako dodatek” – mówi Marshall. „Ale nadziewanie mięsa ser dodaje burgerowi wspaniałą warstwę tekstury i smaku”.



Skonfiguruj stanowisko pracy do robienia pasztecików. Najpierw podziel mieszankę mielonej wołowiny na cztery równe porcje, a następnie zwiń każdą sekcję w kulkę. Spłaszcz miksturę na kotlet, a następnie wykop dołek w środku mięsa na ser. Dodaj kawałki sera na środek pasztecika, a następnie obłóż mięso, aby przykryć ser. Po przygotowaniu włóż kotleciki do lodówki, aby ostygły i odpoczęły.

Przygotuj dodatki do przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

siekanie dodatków do burgerów dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Gdy twoje hamburgery odpoczywają, wykorzystaj czas na pokrojenie dodatków warzywnych do przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką. W ten sposób będą przygotowane i gotowe, ponieważ proces gotowania i układania hamburgerów przebiega szybko.

Będziesz chciał usunąć skórkę z cebuli i pokroić ją w grube plastry. Pokrój pomidora w grube plastry, aby wykorzystać go jako dodatek do burgera. W razie potrzeby połam sałatę liściastą. Wykorzystaj ten czas na wymieszanie majonezu i musztardy Dijon w małej misce.

Grilluj kotlety burgerowe według przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

grillowanie burgerów dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Zanim będziesz gotowy na grillowanie według przepisu Gordona Ramsaya na burgera z niespodzianką, obróć swój grill na wysokim poziomie, aby mógł się w pełni nagrzać. Robiąc to, wyjmij kotlety z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową przed umieszczeniem ich na grillu. Każdy kotlet skropić oliwą z oliwek i obficie posyp solą i pieprzem. Dopraw wierzch i spód kotletów i zwiń boki. W ten sposób doprawisz każdą część mięsa.

Gdy kotleciki są przyprawione, a grill jest gorący, umieść je na grillu. Zamknij pokrywkę, aby mogły się ugotować. „Jedną z moich ulubionych wskazówek od Ramsaya jest, aby nie przesuwać kotletów, gdy są już na grillu” – mówi Marshall. „Utrzymywanie ich na miejscu z zamkniętą pokrywką zapobiegnie rozpadaniu się pasztecików podczas gotowania”.

Dopraw i ugotuj cebulę i podpraż bułeczki do przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

Grillowanie cebuli dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Ponieważ pozwalasz burgerom ugotować się zgodnie z przepisem na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką, możesz dodać grubo pokrojoną cebulę do grilla. To świetny czas, aby przypiekać bułki również za burgery.

Zacznij od doprawienia grubych plasterków cebuli. Skrop je oliwą, dopraw solą i pieprzem. Połóż grube plastry cebuli na grillu, aby ugotować. Powtórz te same kroki doprawiania bułek, aby uzyskać dodatkowy wspaniały smak. „Piekanie bułek z każdej strony nadaje teksturę gotowemu burgerowi” – ​​mówi Marshall. „Bułeczki szybko się upieką, więc pamiętaj, aby trzymać je tylko przez minutę lub dwie”. Po upieczeniu wyjmij je z grilla i umieść na talerzu lub desce do krojenia, aby przygotować i przygotować burger.

Przygotuj zestaw burgerów do przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

Dodawanie dodatków do burgerów do Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Aby mieć pewność, że burgery będą gotowe do podania zaraz po wyjęciu z grilla, ważne jest wcześniejsze przygotowanie bułek ze wszystkimi dodatkami. Ułóż wszystkie bułki, zarówno wierzchołek, jak i spód, stroną zadrukowaną do góry. Nałóż mieszankę majonezowo-musztardową na każdy kawałek bułki, a następnie dodaj kawałek sałaty do dolnej bułki. Posyp sałatę plasterkiem pomidora i posyp solą i pieprzem. Na koniec dodaj kolejną małą porcję mieszanki majonezowo-musztardowej.

„Chociaż może się wydawać, że to dużo, wszystkie warstwy sosu i przypraw łączą się, tworząc burgerowe doznania” – mówi Marshall. „Nadaje tak wiele smaku produktowi końcowemu”.

Podlej hamburgery na maśle przed wyjęciem ich z grilla

burgery z masłem dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Burgery według przepisu Gordona Ramsaya z niespodzianką powinny być gotowane przez trzy do czterech minut z każdej strony. Możesz skrócić lub wydłużyć czas w zależności od preferencji wysmażenia burgera, od rzadkiego do dobrze wysmażonego. Następnie tuż przed wyjęciem kotletów burgerowych z grilla polej je zmiękczonym, niesolonym masłem. Nałóż masło na wierzch każdego burgera, aby dodać dodatkową warstwę smaku. Obficie sfastryguj każdą stronę, aby w pełni je pokryć.

Zakończ układanie burgerów i na wierzchu grillowaną cebulą, aby przygotować przepis na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką

układanie burgerów dla Gordona Ramsaya Petar Marshall/Mashed

Gdy burgery są ugotowane i polane masłem dla nadania smaku, wyjmij je z grilla. Ponieważ masz już gotowy zestaw burgerów, możesz przenieść ugotowane placki prosto z grilla na opiekane bułeczki przygotowane z mieszanką majonezowo-musztardową, sałatą i pomidorem. Dodaj kotlety burgerowe na wierzch grubych plastrów pomidora, a następnie posyp każdego burgera kilkoma plasterkami grillowanej cebuli. Zakończ konfigurację przepisu na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką z górną bułką.

Co zmieniliśmy w przepisie na burgera Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay Petar Marshall/Mashed

Jako znany szef kuchni, Gordon Ramsay z pewnością wie, jak zrobić burgera i dobrze wie, jak zrobić burgera. Ale biorąc pod uwagę trudności w znalezieniu mieszanki żeberka, mostka i kawałka mielonej wołowiny w jednym sklepie, Marshall zdecydował się nieco uprościć. „To aromatyczny burger, który jest przystępny dla każdego kucharza” – mówi.

Inną zmianą w przepisie na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką było dodanie Jacka Monterey do środka burgera. Podczas gdy Ramsay wykorzystuje pokrojony ser jako dodatek, Marshall zdecydował, że będzie to zabawny, wyjątkowy zwrot akcji. „Kto nie chciałby ich burgera nadziewanego lepkim serem?” on mówi. „Dodatkowo, jeśli naprawdę jesteś miłośnikiem sera, nadal możesz dodać pokrojony ser na wierzch”.

dlaczego oszczędzanie jest takie tanie?
Przepis na burgera Gordona Ramsaya z niespodzianką5 z 34 ocen Wypełnij 202 Drukuj Zarówno restauratorzy, jak i kucharze domowi przenoszą burgery na nowy poziom. A przepis na burgera Gordona Ramsaya zdecydowanie znajduje się na szczycie tej listy. Oto nasze ujęcie. Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 10 minut Porcje 4 hamburgery Całkowity czas: 30 minut Składniki
  • 2 funty mielonej wołowiny
  • 2 jajka
  • 4 bułki brioche hamburger
  • 6 uncji sera Monterey Jack, podzielony na kawałki
  • 1 duży pomidor pokrojony w grube plastry
  • 1 duża cebula pokrojona w grube plastry
  • 4 duże liście sałaty
  • ½ szklanki majonezu
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 4 łyżki niesolonego masła
Składniki opcjonalne
  • Oliwa z oliwek, do przyprawiania
  • Sól, do przyprawiania
  • Papryka, do przyprawiania
Wskazówki
  1. W dużej misce dodaj całą mieloną wołowinę. Użyj dużej łyżki, aby ją rozbić, a następnie wymieszaj jajka. Mieszaj, aż jajka zostaną całkowicie połączone, aby połączyć mieszankę mielonej wołowiny.
  2. Przygotuj stanowisko pracy z pergaminem. Podziel mieloną wołowinę na cztery równe porcje. Zwiń każdą sekcję w kulkę, spłaszcz w pasztecik, a następnie umieść na papierze pergaminowym. Zrób zagłębienie na środku każdego kotleta, podziel ser, a następnie wciśnij go na środek kotleta. Obrabiaj mięso, aby przykryć ser. Włóż kotlety do lodówki do ostygnięcia i odpocznij przez 30 minut.
  3. Gdy kotleciki odpoczywają, pokrój cebulę i pomidor w grube plastry. Wymieszaj majonez i musztardę Dijon w małej misce i odstaw na bok.
  4. Włącz grilla wysoko. Wyjmij kotlety z lodówki, aby tuż przed grillowaniem osiągnęły temperaturę pokojową. Upewnij się, że grill jest bardzo gorący przed dodaniem kotletów. Każdy kotlet skropić oliwą, posyp solą i pieprzem. Rozwałkuj boki kotletów, aby w pełni doprawić każdą część mięsa.
  5. Umieść kotlety na gorącym grillu i zamknij pokrywę, aby umożliwić im rozpoczęcie gotowania. Gotuj przez około cztery minuty przed odwróceniem.
  6. Podczas gotowania hamburgerów dopraw grubo pokrojoną cebulę olejem, solą i pieprzem i połóż je na grillu. Pozwól im gotować. Przygotuj bułki, doprawiając je olejem, solą i pieprzem, a następnie upiecz obie strony każdej bułki na grillu.
  7. Po upieczeniu bułek wyjmij je z grilla i przygotuj zestaw do burgera. Dodaj łyżkę mieszanki majonezowo-musztardowej na górę i dół każdej bułki. Na wierzch dodaj kawałek sałaty, a następnie plasterek pomidora. Posyp plasterek pomidora solą i pieprzem, a następnie dodaj kolejną małą łyżkę mieszanki majonezowo-musztardowej.
  8. Tuż przed tym, jak burgery będą gotowe do zdjęcia z grilla, posmaruj każdy kotlet masłem. Podlej każdą stronę, aby uzyskać doskonały smak.
  9. Gdy kotleciki są już gotowane i posmarowane masłem, wyjmij je z grilla i umieść kotleta bezpośrednio na każdym zestawie burgera. Na wierzchu połóż kilka plasterków grillowanej cebuli, a następnie połóż górną bułkę na wierzchu, aby dokończyć burgera. Natychmiast podawaj.
Odżywianie
Kalorie na porcję 1212
Całkowita zawartość tłuszczu 96,0 g
Tłuszcz nasycony 37,0 g
Tłuszcze trans 3,2 g
Cholesterol 320,6 mg
Węglowodany ogółem 27,3 g
Błonnik pokarmowy 2,5 g
Cukry ogółem 5,8 g
Sód 903,6 mg
Białko 57,6 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis