Naśladowca P.F. Wrapy z sałaty Chang, które smakują jak prawdziwe

naśladowca PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Podczas gdy większość restauracji dodaje śmietanę lub masło do swoich potraw, aby smakowały dobrze, te niskowęglowodanowy wrapy są napakowane białkiem i zawinięte w chrupiące opakowanie. Czują się całkiem wolni od poczucia winy, więc muszą być zdrowi, prawda? Niestety, byli pracownicy zdradzili, że okłady z sałaty są w rzeczywistości jednym z tych dań, których nie chcesz zamawiać w restauracji. Najwyraźniej są zrobione z resztek kurczaka, a jeden rekompensator mówi, że są „prawie w całości wykonane z tłuszczu i chrząstek”.

Życie po prostu nie byłoby kompletne bez tych okładów z sałaty, więc pomyśleliśmy, że stworzymy własną wersję, która jest naprawdę zdrowa! Zrobiliśmy trochę pracy śledczej i wymyśliliśmy przepis, który smakuje tak samo dobrze – czy odważymy się powiedzieć, lepiej? — niż oryginał. Najlepsza część: gotowanie zajmuje tylko 10 minut.



Zbierz składniki na okłady z sałaty naśladowcy PF Chang

PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Ten przepis składa się z trzech składników: sosu do gotowania, sosu do maczania i nadzienia z kurczaka. Chcieliśmy, aby nasze wrapy z sałaty smakowały jak najbardziej autentycznie, więc naszym pierwszym krokiem było zajrzenie na stronę internetową PF Chang. W rzeczywistości nie wymieniają swoich składników (najwyraźniej mają zamiar zmusić nas do pracy nad ich tajną recepturą). Ale, ich przewodnik po alergenach było dobrym miejscem do rozpoczęcia potwierdzania kilku składników. Okazało się, że to danie zawiera pszenicę, soję, skorupiaki, sezam, cebulę, grzyby, rośliny strączkowe i kukurydzę.

Dosyć łatwo wymyśliliśmy sos do maczania, ponieważ robią go przy stole, więc pomyśleliśmy o tych małych słoikach i kokilkach, które widzisz podczas wizyty: olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, chińska ostra musztarda i sos chili czosnkowy. Określiliśmy większość składników sosu do gotowania na podstawie informacji o alergenach – sos sojowy, hoisin i sos ostrygowy – i dodaliśmy cukier, aby uzyskać równowagę, wino do gotowania ryżu, aby dodać głębi i skrobię kukurydzianą, aby je zagęścić. Samo nadzienie było trudniejsze do rozszyfrowania, ale wiedzieliśmy, że zawiera kurczaka i grzyby. Ma też coś chrupiącego, więc dodaliśmy kasztany wodne. Stamtąd wybraliśmy biały pieprz, aby nadać mu odrobinę pikanterii, oraz czosnek i zieloną cebulę, aby stworzyć idealny profil smakowy.

Pełną listę składników i instrukcje krok po kroku można znaleźć na końcu tego artykułu.



Czy Wrapy Sałaty PF Chang używają mielonego kurczaka czy całego kurczaka?

jaki rodzaj kurczaka jest w PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

W wielu przepisach na wzór PF Chang's Lettuce Wraps używa się mielonego kurczaka, ale zdecydowaliśmy się użyć całości kurze udka zamiast. To, co kochamy w wrapach z sałaty PF Chang, to ich tekstura, a to wynika z użycia większych kawałków kurczaka. Musisz jednak ręcznie posiekać kurczaka, zanim zaczniesz gotować. Jeśli to nie brzmi jak dobry czas, z pewnością możesz kupić wstępnie zmielonego kurczaka w sklepie spożywczym. Pamiętaj, że mielony kurczak kupowany w sklepie jest bardzo drobno zmielony, więc nie ugotuje się w ten sam sposób. Smak dania będzie mniej więcej taki sam, ale twoje okłady z sałaty nie będą miały tej gumowej konsystencji, którą uwielbiamy w oryginale.

Dlaczego wybraliśmy uda? Były pracownik PF Chang skomentował Reddit że restauracja używa w 100 procentach białego mięsa, ale zawiera też also tłuszcz i chrząstka z przystawek z kurczaka na przystawki. Wiedzieliśmy, że używanie samych piersi z kurczaka nie stworzy tego samego smaku, więc zamiast tego zdecydowaliśmy się na udka z kurczaka. Statysta tłuszcz w kurze udka sprawi, że kurczak będzie bardziej soczysty i bardziej aromatyczny podczas gotowania.

Wrapy z sałaty PF Chang używają sałaty lodowej, ale my wolimy sałatę maślaną

sałata maślana vs sałata lodowa dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Okej, dokonaliśmy tutaj wymiany składników, która poświęca autentyczność na rzecz łatwości użycia. PF Chang's używa sałaty lodowej do swoich wrapów. Ta jasnozielona sałata ma chrupiący finisz i orzeźwiający, wodnisty smak, który nadaje konsystencji i smaku nadzieniu z kurczaka. To także jeden z najtańsze rodzaje sałat , ale ma wadę: naprawdę trudno jest usunąć nienaruszone liście i trudno jest zawinąć w folię.



czas zrobić faceta z pączkami

Z drugiej strony sałata maślana jest bardziej miękką odmianą sałaty. Może się okazać, że jest oznaczony jako Sałata bostońska lub Bibb , a wiele sklepów spożywczych sprzedaje główki uprawiane hydroponicznie jako żywą sałatę z nienaruszoną bryłą korzeniową. Jest droższy niż góra lodowa, ale w lodówce wytrzyma ponad miesiąc. Liście są również łatwiejsze do usunięcia niż góra lodowa i lepiej owijają się wokół nadzienia, ponieważ są tak miękkie. Są lekko chrupiące, ale przede wszystkim sałata ta charakteryzuje się aksamitną, gładką konsystencją i maślanym smakiem.

Użyj woka, aby zrobić okłady z sałaty naśladowcy PF Chang

jak używać woka dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

WOK to fantastyczny dodatek do Twojej kuchni, zwłaszcza jeśli lubisz przygotowywać w domu dania kuchni azjatyckiej. Jeśli chcesz, aby okłady sałaty Twojego naśladowcy PF Chang smakowały jak najbliżej oryginału, wok to najlepszy sposób, aby się tam dostać. (Tak się składa, że ​​jest to również sekret przyrządzania posiłków Panda Express w domu.) Woki stają się gorętsze niż zwykłe garnki i patelnie, więc mogą błyskawicznie obsmażyć kurczaka. To gotuje go szybko i równomiernie, a wok umożliwia również szybkie gotowanie sosu, zagęszczając go, aby idealnie obtoczyć każdy kawałek kurczaka.

Jeśli nie masz woka, nie myśl, że musisz kupować go tylko do tego przepisu. Możesz użyć dowolnej patelni z wysokimi ściankami, aby zrobić nadzienie do okładów z sałaty PF Chang i nadal będzie smakować wspaniale. Najlepszą alternatywą dla woka jest żeliwna patelnia . Odpowiednio przyprawione żeliwo ma podobne właściwości zapobiegające przywieraniu do woka i będzie wystarczająco gorące, aby mocno przypieczyć kurczaka.

Nawodnij grzyby do okładów z sałaty naśladowcy PF Chang

suszone grzyby shiitake dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Teraz, gdy mamy już wszystkie nasze składniki, czas zacząć. Pierwszym krokiem do wykonania nadzienia Wrap Sałaty PF Chang jest nawodnienie shiitake grzyby . Suszone grzyby można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych lub na rynkach azjatyckich, ale mogą być one również dostępne w zwykłym sklepie spożywczym . Można je znaleźć w obszarze produktów w pobliżu czosnku i cebuli lub w przejściu z puszkami lub zbożem. Jeśli nie masz szczęścia w ich odnalezieniu, możesz również zamówić suszone grzyby online.

Jeśli twój sklep spożywczy ma świeże grzyby shiitake, zdecydowanie możesz ich użyć. Alternatywnie, jeśli nie możesz znaleźć suszonych lub świeżych grzybów shiitake, możesz wymienić grzyby crimini. Smak nie będzie taki sam, ale grzyby crimini zapewnią takie samo wzmocnienie tekstury. Pamiętaj, że świeże grzyby nie muszą być moczone we wrzącej wodzie, co oznacza, że ​​nie są zmiękczone, więc w pierwszym kroku będziesz chciał gotować grzyby przez pięć minut przed dodaniem kurczaka.

przepis na ciasto starbucks pop

Grubo posiekaj kurczaka na okłady z sałaty naśladowcy PF Chang

jak posiekać kurczaka dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Jeśli zdecydowałeś się użyć mielonego kurczaka do okładów z sałaty swojego naśladowcy PF Chang, możesz pominąć ten krok. W przeciwnym razie musisz zacząć od grubo posiekać kurczaka. Nie martw się; ten krok jest łatwiejszy niż myślisz. Chwyć czystą deskę do krojenia i ostry nóż. Połóż jedno udko kurczaka płasko na desce i pokrój w długie, ćwierćcalowe plastry. Gdy kurczak zostanie pokrojony od końca do końca, odwróć plastry tak, aby leżały poziomo na desce do krojenia. Pracując z kilkoma plasterkami na raz, pokrój każdy kawałek na ćwierćcalową kostkę. Nie martw się zbytnio o wykonanie cięć o idealnej wielkości; zawsze możesz wrócić do kostek nożem, aby pokroić je na mniejsze kawałki, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Jest inny sposób na posiekanie kurczaka, jeśli umiejętności noża nie są twoją mocną stroną. Pokrój kurczaka w dużą kostkę i włóż do zamrażarki na około 30 minut. Dodaj połowę częściowo zamrożonych kawałków kurczaka do miski robota kuchennego i mieszaj, aż kurczak zostanie grubo zmielony. Usuń zmielonego kurczaka i powtórz proces z pozostałą połową.

Przygotuj sosy do okładów z sałaty naśladowcy PF Chang

co Lindsay D. Mattison/Mashed

Zanim zaczniesz gotować, zalecamy przygotowanie sosów. Istnieją dwa rodzaje sosu do Okładów Sałaty PF Chang: jeden do maczania, a drugi do gotowania. Kurczak skleja się bardzo szybko — łącznie około 10 minut gotowania — więc na pewno chcesz mieć wszystko przygotowany i gotowy iść. Lubimy podgrzewać składniki sosu do gotowania, aby rozpuścić cukier. Następnie dodaj papkę ze skrobi kukurydzianej i zdejmij sos z ognia. Skrobia kukurydziana zagęszcza sos, aby przylgnął do kawałków kurczaka, ale nie musisz teraz czekać, aż sos zgęstnieje. Sos z kurczakiem ugotujesz później, więc teraz przygotowujemy go do użycia.

Sos do maczania można w dużym stopniu dostosować do własnych upodobań smakowych. To proste połączenie oleju sezamowego, sosu sojowego, ryżu ocet winny , posiekana zielona cebulka, chińska musztarda i sos chili czosnkowy. Jeśli lubisz rzeczy na słony z boku, dodaj więcej sosu sojowego. Zwiększ posmak octu ryżowego i dodaj więcej przypraw, wzmacniając musztardę i sos chili czosnkowy. Miłej zabawy z tym!

Ugotuj nadzienie naśladujące PF Chang's Lettuce Wraps

jak gotować kurczaka w woku dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Gdy wszystko będzie gotowe, czas ugotować nadzienie. Jak wspomnieliśmy wcześniej, jeśli dokonałeś zamiany składników i używasz świeżych grzybów zamiast suszonych shiitake, będziesz chciał je gotować przez około 5 minut przed dodaniem kurczaka. W przeciwnym razie możesz podgrzać olej w woku lub żeliwnej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka na patelnię i gotuj, aż przestanie się różowy, około pięciu minut. Ponieważ gotujesz na bardzo wysokim ogniu, pamiętaj o ciągłym mieszaniu kurczaka, aby się nie przypalił.

Gdy kurczak się ugotuje, dodaj do woka czosnek, pieczarki i kasztany wodne. Nie będziesz musiał długo gotować tej mieszanki, ponieważ grzyby zostały zmiękczone podczas procesu nawadniania (lub wstępnie ugotowane, jeśli używałeś świeżych). Kasztan wodny nie potrzebuje czasu na gotowanie — nadają potrawie chrupiącą konsystencję, więc wystarczy je podgrzać. A czosnek ugotuje się bardzo szybko, ponieważ jest tak drobno posiekany, więc zapach czosnku powinien zająć tylko około dwóch minut. Tylko pamiętaj, aby nadal mieszać podczas tego kroku, aby zapobiec spaleniu rzeczy podczas wysokiej temperatury.

Dodaj sos i zieloną cebulę do nadzienia do nadzienia z sałatą PF Chang's Wraps

PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

W tym momencie nadzienie do okładów z sałaty PF Chang jest prawie gotowe. Pozostaje tylko dodać przygotowany sos do gotowania. cząsteczki skrobi w skrobi kukurydzianej są jak gąbki: wchłaniają wodę i rozszerzają się, tworząc gęstszy sos, który może pokryć kawałki kurczaka. Dowiesz się, kiedy sos będzie wystarczająco gęsty, gdy jego kolor zmieni się z mętnego w klarowny, a całość nabierze błyszczącego połysku. Tak naprawdę nie da się tu rozgotować sosu, więc nie stresuj zbytnio czasu. Tak długo, jak często mieszasz, aby rzeczy się nie przypaliły, nadzienie będzie świetne.

Gdy sos będzie ładny i gęsty, dodaj posiekaną zieloną cebulę i zdejmij woka z ognia. Ciepło resztkowe z woka zmiękczy zieloną cebulę, wypalając jej ostry, surowy smak. Nadzienie z kurczaka można podawać od razu lub pozostawić do ostygnięcia przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku w lodówce na później.

Podawaj wrapy z sałatą PF Chang w kubkach sałaty

jak zrobić kubki do sałaty dla naśladowcy PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, przygotuj kubki sałaty. Niezależnie od tego, czy używasz sałaty lodowej, czy maślanej, proces jest taki sam dla każdej sałaty głowiastej. Usuń wszelkie zewnętrzne liście, które są miękkie lub zwiędłe. Następnie wytnij rdzeń ostrym nożem i ostrożnie usuń liście, pracując od zewnątrz do wewnątrz. Wewnętrzne liście mogą być zbyt małe, aby użyć ich do owijania sałatą, więc możesz je zachować na Sałatka lub inne zastosowanie. Umyj liście — jest to szczególnie ważne, jeśli używasz sałaty ekologicznej, ponieważ robaki Uwielbiam czołgać się do sałaty głowiastej — i włożyć ją do durszlaka do odsączenia. Od tego momentu wystarczy odciąć sztywną białą łodygę na dole, aby ułatwić ich owijanie.

Włóż łyżkę lub dwie nadzienia do każdej filiżanki sałaty i łyżką przygotowanego sosu stołowego. Możesz również smażyć makaron ryżowy, aby dodać go do filiżanek, ale zawsze uważamy, że jest to więcej kłopotów niż jest to warte, ponieważ te makarony nie mają zbyt wiele smaku. Nadzienie do Wraps Sałata PF Chang również świetnie smakuje w miseczkach ryżowych, więc zachowaj wszelkie resztki na lunch następnego dnia.

Taco Bell Pizza Hut Combo

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnego opakowania sałaty PF Chang?

PF Chang Lindsay D. Mattison/Mashed

Zaczniemy od stwierdzenia, że ​​nasze opakowanie sałaty PF Chang nie wyglądało tak samo jak oryginał. Kolor naszego nadzienia do sałaty był bladobrązowy, podczas gdy wersja PF Chang jest bardzo ciemna. W sosie do gotowania użyliśmy zwykłego sosu sojowego i zgodnie z Ściśle tajne przepisy Todda Wilbura PF Chang używa sosu sojowego z czarnych grzybów, aby uzyskać ten głęboki, karmelowy kolor.

Pomijając kolor, nie mieliśmy żadnych skarg na naszą wersję Okładów Sałaty PF Chang. Nadzienie miało idealną konsystencję: było łatwe do pogryzienia z pieczarek i kurczaka z idealną chrupiącą równowagą z kasztanów wodnych. A sos… och, ten sos. Było pełne smaku i złożone, z przyjemną równowagą słodyczy z cukru i hoisin, ziemistością z sosu ostrygowego i doskonałym poziomem słoności z sosu sojowego. Dodaj łyżkę pikantnego sosu do maczania i pomyśleliśmy, że nasze wrapy z sałatą smakują lepiej niż oryginał!

Naśladowca P.F. Wrapy z sałaty Chang, które smakują jak prawdziwe4,8 z 5 ocen Wypełnij 202 Drukuj Niewiele jest dań restauracyjnych, których pragniemy tak bardzo, jak Wrapy z Sałaty PF Chang. Jest prawie niemożliwe, aby odwiedzić PF Chang bez zamówienia tej niesamowitej przystawki. Zrobiliśmy trochę pracy śledczej i wymyśliliśmy przepis, który smakuje tak samo dobrze – czy odważymy się powiedzieć, lepiej? — niż oryginał. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 10 minut Porcje 6 porcji Całkowity czas: 25 minut Składniki
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • ¼ szklanki wody
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki hoisin
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki wina do gotowania ryżu
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej wymieszane z 3 łyżkami wody
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka posiekanej zielonej cebuli
  • ½ łyżeczki gorącej chińskiej musztardy
  • 2 łyżeczki sosu chili czosnkowego
  • 6 średniej wielkości suszonych grzybów shiitake (około ¾ szklanki po uwodnieniu i drobno posiekanym)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 szklanki grubo posiekanych ud z kurczaka (około 1 funta)
  • ⅛ łyżeczka białego pieprzu
  • 2 łyżki mielonego czosnku
  • 1 (8 uncji) puszki pokrojonych w plasterki kasztanów wodnych, drobno posiekanych
  • ¼ szklanki posiekanej zielonej cebuli
  • 1 główka sałaty maślanej
Wskazówki
  1. Przygotuj sos do gotowania, łącząc 2 łyżki sosu sojowego, wodę, cukier, hoisin, sos ostrygowy i wino do gotowania ryżu w małym rondlu. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i wymieszaj, aby się połączyć. Zdejmij sos z ognia i odstaw.
  2. Aby zrobić sos do maczania, połącz olej sezamowy, 3 łyżki sosu sojowego, ocet ryżowy, posiekaną zieloną cebulę, chińską musztardę ostrą i sos chili czosnkowy. Możesz dostosować ten sos do smaku, dodając więcej sosu musztardowego i chili, jeśli lubisz pikantny.
  3. Gdy sosy będą gotowe, rozpocznij napełnianie od nawodnienia grzybów shiitake. Pieczarki włożyć do miski żaroodpornej i zalać wrzątkiem. Zważ grzyby miską lub talerzem i pozostaw je na 30 minut, aż zmiękną. Usuń łodygi i drobno posiekaj grzyby. Odłożyć na bok.
  4. Rozgrzej olej rzepakowy w woku na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i biały pieprz, cały czas mieszając, aby kurczak się nie przypalił. Gotuj przez 5 do 6 minut, aż kurczak się upiecze i nie będzie już różowy.
  5. Na patelnię wrzuć zmielony czosnek, posiekane kasztany wodne i pieczarki. Gotuj, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż czosnek będzie pachniał.
  6. Dodaj sos do gotowania na patelnię i gotuj na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 2 minut.
  7. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i zdejmij wok z ognia.
  8. Włóż mieszankę z kurczaka do liści sałaty maślanej, polewając sosem do maczania.
Odżywianie
Kalorie na porcję 271
Całkowita zawartość tłuszczu 16,8 g
Tłuszcz nasycony 3,1 g
Tłuszcze trans 0,1 g
Cholesterol 51,9 mg
Węglowodany ogółem 18,4 g
Błonnik pokarmowy 2,0 g
Cukry ogółem 7,7 g
Sód 950,8 mg
Białko 11,3 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis