Chow Fun vs. Chow Mein: Jakie są różnice?

pałeczki trzymające makaron chow mein

Chow fun i chow mein to popularne chińskie dania na bazie makaronu. Oba mogą mieć podobieństwa, ale ich wyraźne różnice w makaronie i stylu gotowania ułatwiają ich odróżnienie. Podczas gdy chow fun robi się z makaronu ryżowego, chow mein robi się z makaronu jajecznego, zgodnie z MNIAM CHINY .

Bez względu na to, które przepyszne danie na bazie makaronu zdecydujesz się wybrać, nadal będziesz cieszyć się jednymi z najlepszych smaków, jakie masz do zaoferowania. Sos sojowy wsiąka w każdy makaron, z chrupiącymi kiełkami fasoli i wybranym mięsem lub warzywami, zmieszanymi i włożonymi do jednej miski. Te dwie potrawy uważane są za artystyczną kuchnię chińską.



Może być trudno wybrać, który z nich jest Twoim ulubionym, ponieważ nadal oferują szeroki zakres różnic, z których muszą wybierać Twoje kubki smakowe. Pomijając makaron, co tak naprawdę odróżnia tych dwoje od siebie?

Czym jest zabawa w chow?

chow fajnie

Pochodzenie chow zabawy nie jest tak jasne, jak jej charakterystyczny smak wołowiny, mówi Atlas smaku . Wiemy, że został wynaleziony podczas II wojny światowej w Guangzhou, mieście w Chinach. To całkiem przystępne danie można znaleźć w restauracjach yum cha, które są typowymi chińskimi restauracjami w stylu dim sum.

Głównym składnikiem chow fun jest delikatny makaron ryżowy, który może pęknąć, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. Jak więc opanować sztukę zabawy z chow? Prosty! Musisz opanować technikę smażenia i nie bać się dymiącego gorącego woka, mówi do Woki życia .



Podczas gotowania w woku nazywa się to „wok hei”, co oznacza „oddech woka”, kiedy gotujesz na dużym ogniu, co jest dokładnie tym, co musisz zrobić, aby uzyskać najlepszą zabawę z chow. W razie potrzeby załóż rękawice kuchenne, bo wok będzie skwierczał. Kolejną umiejętnością na najwyższym poziomie jest „pow wok”. Kiedy jesteś w chińskiej restauracji i widzisz, jak szefowie kuchni rzucają makaron w powietrze bez łopatki, obserwujesz, jak wykonują podstawową technikę „pow wok” (poprzez The Woks Of Life).

Jeśli nie masz nic przeciwko kilku połamanym makaronom, nie ma znaczenia, czy chcesz użyć szpatułki – nadal będziesz mieć ten wspaniały smak. Wszystko, czego potrzebujesz, to trochę pokrojonego w plasterki steku wołowego, makaronu (huo fun), sosu sojowego, oleju i imbiru, aby poczuć atmosferę restauracji mniam cha we własnym domu.

Co to jest chow mein?

chow mein

Pochodzenie chow mein jest trudne do ustalenia. Atlas smaku mówi, że prawdopodobnie pochodzi z północnych Chin, które są trochę daleko od miejsca, z którego pochodzi chow fun. Po przywiezieniu do Ameryki z Chin w latach 50. XIX wieku pozostał klasycznym faworytem. Można go znaleźć w niemal każdej lokalnej chińskiej restauracji.



Chow mein jest zrobiony z makaronu jajecznego, który jest nieco mniejszy niż makaron ryżowy używany w zabawie chow. Różnorodność, która może pochodzić z samych tych makaronów, sprawia, że ​​jest to samodzielne danie, ponieważ można je usmażyć lub zmiękczyć! Niezależnie od tego, czy chcesz „naleśnika z makaronem” zwieńczonego smażonym mięsem i warzywami, czy wszystko zmieszane na jednej patelni, masz opcje z chow mein (poprzez Świerk zjada ).

Chow mein (w mandaryńskim 'ch'ao mien') oznacza smażony makaron, więc kiedy słyszysz, że ktoś mówi, że smaży na patelnię, zwykle to właśnie robi (poprzez The Spruce Eats). W przeciwieństwie do chow fun, możesz zostać mistrzem kuchni w chow mein bez woka. Duża patelnia lub patelnia zapewnią ten sam poziom perfekcji, co wok.

Otwórz szafkę, wyciągnij ulubioną dużą patelnię i zabierz się do gotowania. Wszystko, czego potrzebujesz, to warzywa, takie jak kapusta bok choy i grzyby, sos sojowy, sos ostrygowy, imbir i oczywiście makaron, a otrzymasz proste, ale sycące „smażenie”.

Jakie są różnice żywieniowe między nimi?

makaron na blacie

Pod pewnymi względami mogą być podobne, ale różnice w wartościach odżywczych między chow mein a chow fun są oszałamiające. Chociaż oba zawierają makaron, jeden jest smażony, a drugi nie, dzięki czemu jeden jest znacznie zdrowszy od drugiego (przez YUM CHINA).

To, co jesz, zależy wyłącznie od Ciebie, ale istnieją duże różnice kaloryczne między tymi potrawami. Chow fun ma tylko około 109 kalorii w 100 gramach, podczas gdy chow mein ma 527 kalorii. Całkiem różnica, co? To dlatego, że chow mein zużywa znacznie więcej oleju niż chow fun.

Każda szklanka ugotowanego makaronu ryżowego to około 192 kalorie, a każda szklanka makaronu jajecznego to około 210 kalorii, mówi Jaki jest najlepszy urządzenie do gotowania ryżu? . Zawsze możesz zamienić dowolne danie z innym makaronem, ale jak każda inna zdrowa zamiana, smak nie będzie dokładnie taki sam. Szokujące jest to, że w makaronie jajecznym jest 12 gramów tłuszczu, a w makaronie ryżowym tylko 1,2 grama!

Nie pozwól jednak, aby liczby Cię przestraszyły — istnieje wiele sposobów na dodanie białka i warzyw do każdego dania, aby uczynić je bardziej zbilansowanym obiadem. Nadal możesz cieszyć się każdym słodkim i pikantnym kęsem, ale może nie za dużo!