Bobby Flay's Salisbury Stek z niespodzianką

Salisbury klopsiki stek z makaronem? Erin Johnson/Mashed

Stek z Salisbury od dawna jest podstawowym pożywieniem domowych kucharzy, wypełnionym bogatym smakiem wołowiny, ale wykonanym z prostych i niedrogich składników. Uznany szef kuchni celebrytów Bobby Flay ma własne podejście do klasycznej receptury, która szybko się układa i z pewnością zaspokoi nawet największe apetyty. Jeśli jednak chcesz coś zmienić, ale nadal pragniesz tego samego profilu smakowego, wypróbuj tę wersję Stek Salisbury Bobby Flay z niespodzianką.

Zaadaptowane przez twórcę przepisów Erin Johnson z Prawdopodobnie w kuchni , ten spin wypróbowanej i prawdziwej receptury Bobby'ego Flay'a eliminuje charakterystyczny podłużny kształt kotleta, a zamiast tego przekształca doprawioną mieszankę mięsną w klopsiki wielkości kęsa, które można podawać na makaronie jajecznym lub makaronie z klasycznym sosem wołowo-grzybowym. Mniejszy rozmiar sprawia, że ​​ta wersja steku Salisbury gotuje się szybciej niż jego odpowiednik wielkości dłoni, a makaron zanurzony w pysznym sosie sprawi, że będzie to pełny posiłek, który spodoba się całej rodzinie.



Zbierz składniki, aby przygotować stek Salisbury Bobby Flay's z niespodzianką

składniki na stek Salisbury Erin Johnson/Mashed

Bez względu na to, jaką wersję steku Salisbury robisz, głównym składnikiem jest zawsze mielona wołowina. Flay poleca do swojego przepisu zmielony uchwyt, więc to jest to, z czym poszedł również Johnson. Aby posmakować klopsików i pomóc im się połączyć, potrzebujesz również jajka, Ser parmezan , bułka tarta, czosnek, sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz.

Do przygotowania sosu zbierz pieczarki, białą cebulę, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire i pół na pół. Potrzebny będzie również olej rzepakowy do gotowania i świeża pietruszka, aby dokończyć danie i dodać odrobinę koloru.

Przygotuj składniki

składniki na stek Salisbury Erin Johnson/Mashed

Zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że wszystkie składniki są oczyszczone, posiekane i gotowe do użycia. Po oczyszczeniu grzybów usuń szypułki i pokrój je na ćwiartki. Następnie odłóż na bok.



Zmiażdż czosnek bokiem noża, siekając, miażdżąc i zdrapując nożem, aż utworzy się pasta. Pokrój w cienkie plasterki pół cebuli i odłóż na bok. Posiekaj natkę pietruszki, aby zakończyć danie na końcu.

Przygotuj klopsiki

ręcznie zwijane klopsiki Erin Johnson/Mashed

To tutaj robi się trochę bałaganu. W misce wymieszaj mieloną wołowinę, jajko, Parmigiano-Reggiano, bułkę tartą, czosnek, sól koszerną i świeżo zmieloną czarny pieprz aż wszystkie składniki równomiernie przejdą przez mieszankę wołowiny. Johnson zaleca zacząć od 1 łyżeczki koszernej soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu, ale podkreśla, że ​​„Ilość soli i pieprzu najlepiej określa smak. W przypadku klopsików zawsze najpierw robię mały test, aby upewnić się, że przyprawy są odpowiednie. Innymi słowy, ugotuj niewielką ilość mieszanki mięsnej do smaku i dostosuj w razie potrzeby, zanim zaczniesz gotować partie klopsików.

Gdy składniki klopsików zostaną dobrze połączone, uformuj je w kulki rękami i odłóż je na talerz. Johnson zaleca celowanie w klopsiki o wadze od 1 do 1 ¼ uncji, ale jeśli nie masz pod ręką wagi kuchennej, strzelaj do wielkości „około piłki golfowej”.



Ugotuj klopsiki

klopsiki gotujące się w garnku Erin Johnson/Mashed

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a gdy będzie gorący, dodaj klopsiki w jednej warstwie. Jeśli masz zbyt wiele klopsików, aby zmieścić się na patelni bez tłoczenia, może być konieczne gotowanie ich partiami. Gotuj klopsiki przez około cztery minuty, a następnie odwróć je i gotuj przez dodatkowe cztery minuty po drugiej stronie.

Gdy klopsiki zrumienią się z obu stron, wyjmij je z patelni i odłóż na bok na talerz. Jeśli chcesz gotować klopsiki partiami, po prostu powtarzaj ten proces, aż wszystkie klopsiki się zrumienią.

Zrób sos

wspólne gotowanie cebuli i grzybów Erin Johnson/Mashed

Na tę samą gorącą patelnię, której właśnie użyłeś do klopsików, dodaj cebulę i grzyby, dobrze je wymieszaj lub wstrząśnij. Gdy cebula zmięknie, dodaj Worcestershire, koncentrat pomidorowy i bulion wołowy i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli chcesz nieco zmienić profil smakowy, możesz zastąpić część bulionu wołowego czerwonym winem, chociaż wtedy jeszcze bardziej odejdziesz od oryginalnej receptury Flay.

Gdy sos będzie się dusił przez kilka minut, dodaj pół na pół, a następnie wrzuć klopsiki z powrotem na patelnię. Nałóż sos na wierzch klopsów, tak aby były całkowicie przykryte, co pozwoli im dokończyć gotowanie w sosie. „Smakuj sos na wynos i dostosowuj” – przypomina Johnson szefom kuchni, ponieważ będzie to ostatnia okazja, aby upewnić się, że przyprawy są odpowiednie.

Uzupełnij danie

klopsiki gotujące się w sosie Erin Johnson/Mashed

Gdy klopsiki skończą się gotować w sosie, co powinno zająć około pięciu minut, nadszedł czas, aby je podać. Chociaż te klopsiki z Salisbury są pyszne same w sobie, Johnson zaleca podawanie ich z makaronem, makaronem jajecznym, a nawet puree ziemniaczanym – oczywiście z dużą ilością kremowego sosu grzybowego.

Posyp klopsiki świeżą natką pietruszki, aby nadać gotowemu daniu odrobinę koloru i jasnego smaku. Chwyć widelec i delektuj się — chociaż nie mielibyśmy za to pretensji, gdybyś miał ochotę wypijać sos słomką.

lody z bąbelkową herbatą

Co zmieniliśmy?

platerowane klopsiki na makaronie Erin Johnson/Mashed

Podczas gdy składniki obu wersji Bobby'ego Flay'a i Johnsona są takie same, zwrot Johnsona zmienia sposób przygotowania i prezentacji potrawy, formując mieszankę mięsną w kulki zamiast pasztecików i podając ją na makaronie lub ziemniaki zamiast jako samodzielne danie. Tak więc, chociaż smaki są takie same, konsystencja i wrażenia z jedzenia będą inne. Dodatkowo, makaron pozwala stekowi z Salisbury bardziej się rozciągnąć, dostarczając nie tylko samych klopsików, ale także makaronu, który pomoże wchłonąć cały pyszny sos, dzięki czemu ani kropla się nie zmarnuje.

Bobby Flay's Salisbury Stek z niespodzianką5 z 31 ocen Wypełnij 202 Drukuj Jeśli chcesz trochę zmienić, ale nadal pragniesz tego samego profilu smakowego, spróbuj tej wersji steku Salisbury Bobby Flay z niespodzianką. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 20 minut Porcje 4 porcje Całkowity czas: 30 minut Składniki
  • 1 funtowy uchwyt do ziemi
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 2 łyżki startego Parmigiano-Reggiano
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka czosnku zmiażdżonego na pastę
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 tuzin pieczarek cremini, na łodydze i ćwiartkach
  • ½ białej cebuli, pokrojonej na pół i pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 szklanka bulionu wołowego
  • 1 łyżka pasty pomidorowej
  • 1 łyżeczka Worcestershire
  • 2 łyżki pół na pół
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki
Wskazówki
  1. Wymieszaj wołowinę, parmezan, bułkę tartą, czosnek, jajko, sól i pieprz, aż się połączą.
  2. Uformować w jednakowej wielkości klopsiki o wadze od 1 do 1 ¼ uncji.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni, a gdy będą gorące, dodaj klopsiki.
  4. Gotuj przez 4 minuty, a następnie odwróć i gotuj przez dodatkowe 4 minuty. Zdejmij z patelni.
  5. Dodaj cebulę i pieczarki na patelnię i gotuj, aż cebula będzie miękka.
  6. Dodaj Worcestershire, koncentrat pomidorowy i bulion wołowy. Dusić przez kilka minut, a następnie dodać pół na pół.
  7. Dodaj klopsiki z powrotem na patelnię. Polać sosem klopsiki.
  8. Gotuj przez około 5 minut, a następnie podawaj na makaronie, kluskach jajecznych lub puree ziemniaczanym.
Odżywianie
Kalorie na porcję 295
Całkowita zawartość tłuszczu 15,9 g
Tłuszcz nasycony 4,5 grama
Tłuszcze trans 0,3 g
Cholesterol 117,4 mg
Węglowodany ogółem 8,4 g
Błonnik pokarmowy 0,9 grama
Cukry ogółem 2,9 grama
Sód 620,0 mg
Białko 30,8 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis