Binging z Babish's Mac i serem z niespodzianką

borowik i gruyère mac i ser w miseczkach Eric Ngo/Mashed

Fani programu kulinarnego Andrew Rea „Binging with Babish” pokochają programistę przepisów kulinarnych Eric Ngo wyrafinowane podejście do America's Test Kitchen Mac & Cheese Method przepis, który prezentuje w jego film o najłatwiejszych, najbardziej kremowych sposobach robienia makaronu z serem .

Ngo wspomina makaron z serem jako jedną z pierwszych amerykańskich potraw, które nauczył się robić jako nastolatek, używając klasycznego wersja Kraft w niebieskim pudełku . „Mac i ser są dla każdego z nas wewnętrznego dziecka” – powiedział o pocieszającym jedzeniu. „Jego prostota to brama do świata gotowania. Dla mnie miłość do makaronu i sera zachęciła mnie do odkrywania świata sera i całej jego świetności”. Obecnie jego ulubiona odmiana ulubionej przez fanów łączy szynkę truflową z serową dobrocią.



Interpretacja Ngo nadaje również mac i serowi bardziej kontynentalny wygląd i smak, dodając borowiki i zamieniając gruyère na cheddar. „Głównym powodem używania sera Gruyère jest to, że mieszkam we Francji, gdzie” Gruyère jest znacznie bardziej powszechny” – wyjaśnił Ngo.

Zbierz składniki i zetrzyj ser

składniki na mac i ser na ladzie Eric Ngo/Mashed

Ten przepis wymaga około 15 minut przygotowania. Będziesz chciał wcześniej zetrzeć 4 uncje sera Gruyère. Aby uzyskać najlepszą jakość i wyniki, unikaj kupowania wstępnie rozdrobnionego sera, poradził Ngo.

Jeśli chcesz dodać tostową bułkę tartą jako dekorację, możesz ją najpierw przypiekać w piekarniku. Ułóż je w jednej warstwie na blasze i piecz przez 12 do 14 minut w temperaturze 250 F, aż się zrumienią.



Do przepisu na makaron z serem potrzebujesz 1 ½ szklanki pełnego mleka, 1 szklankę wody, 8 uncji suchego makaronu, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, odrobinę pieprzu cayenne, starty ser Gruyère, opakowanie 1 uncji suszone borowiki, sól koszerna i świeżo zmielony pieprz.

mars kudos bary przerwane

Dodanie szpinaku może podnieść wegetariańską stawkę dla tych, którzy szukają bardziej ekologicznej opcji, zaleca Ngo.

Zwiększ swoje grzyby

suszone borowiki moczone w misce Eric Ngo/Mashed

Teraz nadszedł czas na odtworzenie tych grzybów. Najpierw namoczysz 1 uncję suszonych borowików w misce wypełnionej szklanką wody. Pozostaw tę mieszankę, aż grzyby zmiękną, około 10 do 15 minut. Grzyby usunąć łyżką cedzakową i odsączyć na ręczniku papierowym. Nie wyrzucaj wody o smaku grzybowym , chociaż; zamiast tego zachowaj go na patelnię. Użyjesz go, aby wzmocnić smak makaronu i sera.



Czas ugotować makaron

gotowanie borowików i makaronu gotowanie w garnku z mlekiem Eric Ngo/Mashed

Weź wodę grzybową i połącz ją z 1½ szklanki pełnego mleka w średnim rondlu. Gotuj płyn do wrzenia, a następnie dodaj 8 uncji makaronu wraz z zmiękczonymi grzybami. Obniż temperaturę do średniego ciepła i wymieszaj płyn, aby makaron wchłonął wszystkie pyszne, kremowe smaki.

Na około minutę przed zakończeniem makaronu możesz zmniejszyć ogień. Pamiętaj, że im więcej makaron gotuje, tym bardziej gumowaty może smakować. Dlatego pamiętaj, aby okresowo go testować.

kto robi chipsy ziemniaczane Clancy's?

Dodaj ser, przyprawy i udekoruj

kremowy makaron z serem w rondelku z łyżką Eric Ngo/Mashed

Dodaj 1 łyżeczkę musztardy Dijon i odrobinę soli i pieprzu do mieszanki, posyp pieprzem cayenne i na koniec składnik gwiazdki... 4 uncje startego sera. Wyłącz ogień i mieszaj, aż wszystko się dokładnie połączy i dokładnie pokryje makaron cienkim, równym sosem. Przykryj garnek i odstaw makaron z serem na pięć minut, aby zgęstniał. Kiedy czas się skończy, zamieszaj i podawaj. Tutaj możesz je dodać opiekana bułka tarta na wierzchu na trochę chrupania, jeśli chcesz.

Co zmieniliśmy?

łyżka makaronu i sera z gruyere, borowiki w garnku Eric Ngo/Mashed

Głównym akcentem tego przepisu jest dodanie suszonego borowika. Ngo użył tej samej ilości wody, co w oryginalnym przepisie Babish, aby nawodnić suszone borowiki przed użyciem ich z mlekiem do przygotowania makaronu. Zastosowanie bulionu w naczyniu nadaje mu pikantny smak umami.

Zastąpił też ser Gruyère, ponieważ według Ngo dobrze się topi, a orzechowy smak uzupełnia borowiki.

Większość ludzi popełnia błąd, nie jedząc od razu makaronu i sera, radził Ngo. „To nie jest danie, które powinno siedzieć przy stole dłużej niż 10 minut. Jeszcze więcej, a magia tego żylastego sera zniknie. Nie zaleca też zamrażania ani podgrzewania tego dania. „Nie spodoba ci się ta tandetna, kremowa konsystencja, której pragnie większość fanów makaronu i sera” – powiedział. Jeśli musisz ponownie podgrzać, zaleca dodanie do naczynia odrobiny wody i podgrzanie na patelni, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Binging z Babish's Mac i serem z niespodzianką5 z 23 ocen Wypełnij 202 Drukuj Fani programu kulinarnego Andrew Rea, szefa kuchni/YouTubera, pokochają ten kremowy i wyrafinowany przepis na makaron z serem Binging With Babish z niespodzianką. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 16 minut Porcje 4 porcje Całkowity czas: 31 minut Składniki
  • 1 uncja suszonych borowików
  • 1 ½ szklanki pełnego mleka
  • 1 szklanka wody
  • 8 uncji suchego makaronu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • Posyp pieprzem cayenne
  • 4 uncje sera Gruyère, startego
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • Sól koszerna
Składniki opcjonalne
  • Zapiekana bułka tarta
Wskazówki
  1. Połącz 1 szklankę wody z 1 uncją suszonych grzybów i odstaw, aż grzyby zmiękną, około 15 do 20 minut. Grzyby wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć na ręczniku papierowym.
  2. Połącz wodę grzybową z 1 ½ szklanki pełnego mleka w średnim rondlu. Doprowadź płyn do wrzenia i dodaj makaron.
  3. Zmniejsz ogień do średniego i wymieszaj, aby makaron wchłonął smak. Na około minutę przed zakończeniem makaronu zmniejsz ogień.
  4. Dodaj 1 łyżeczkę musztardy Dijon, posyp pieprzem cayenne, 4 uncje startego sera Gruyère oraz czarny pieprz i sól do smaku. Wyłącz ogień i mieszaj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
  5. Przykryj garnek i odstaw makaron z serem na 5 minut. Kiedy czas się skończy, zamieszaj i podawaj. Jeśli chcesz, dodaj upieczoną bułkę tartą, aby trochę chrupać.
Oceń ten przepis