Najlepszy 3-składnikowy sos Alfredo

3-składnikowy sos Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Czego nie kochać w sosie Alfredo? Jest kremowy, tandetny i bogaty i pasuje do wszystkiego. Wrzuć to z makaronem fettuccine, aby odtworzyć klasykę posiłek w restauracji , lub użyj go do duszenia piersi z kurczaka i upiecz je w piekarniku jako przysmak na obiad. Ten sos pasuje równie dobrze do warzyw, a prawie każda kombinacja, którą wypróbowaliśmy, sprawdza się, od szpinaku i jarmużu po delikatniejsze warzywa, takie jak cukinia, pomidory i szparagi.

Do niedawna myśleliśmy, że otwarcie słoika kupionego w sklepie sosu to najłatwiejszy sposób na ułożenie na stole cotygodniowej kolacji. Sos Alfredo niekoniecznie jest skomplikowany w przygotowaniu, ale jest na tyle czasochłonny, że większość z nas nie robi go od zera. Zastanowiliśmy się więc: czy istnieje sposób, aby zrobić to szybko i łatwo, używając tylko kilku składników? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy nam się udało. (Uwaga, spoiler: byliśmy bardzo podekscytowani wynikami!)



Zbierz składniki na 3-składnikowy sos Alfredo

3-składnikowe składniki sosu Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Tradycyjny przepis na sos Alfredo polega na ugotowaniu czosnku na maśle przed dodaniem ciężkiej śmietany, przypraw i sera Parmigiano Reggiano. Niektóre przepisy wymagają niewielkiej ilości mąki, aby zagęścić sos, podczas gdy inne zalecają zmniejszenie śmietany, aż będzie ładna i gęsta. Postanowiliśmy pójść na skróty i ograniczyć naszą listę składników tylko do trzech pozycji: serek śmietankowy, proszek czosnkowy i ser Parmigiano Reggiano. W porządku, jest czwarty składnik na liście (woda do rozrzedzania serka), ale nie jest to składnik, który większość z nas musi kupować.

Używanie serka śmietankowego w tym przepisie działa, ponieważ jest to w zasadzie zagęszczona, skoagulowana wersja śmietanki. Administracja Jedzenia i Leków (FDA) definiuje serek śmietankowy jako miękki, nieutwardzony ser o minimalnej zawartości tłuszczu mlecznego 33%. To jest całkiem podobne do ciężki krem 38% tłuszczu mleka. Kiedy rozrzedziliśmy ser wodą, okazało się, że zasadniczo stał się on doprawioną wersją ciężkiej śmietany i idealnym substytutem sosu Alfredo.

Na końcu tego artykułu znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak przygotować wystarczającą ilość 3-składnikowego sosu Alfredo, aby pokryć pół kilograma makaronu, wraz z ilością składników.



Do tego 3-składnikowego sosu Alfredo wybierz Parmigiano Reggiano

czym jest Parmigiano Reggiano dla 3-składnikowego sosu Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Kiedy przygotowujesz przepis z ograniczoną liczbą składników, możesz naprawdę posmakować każdego składnika. Dlatego zdecydowanie zalecamy wybór najwyższej jakości składników, na które możesz sobie pozwolić, w tym prawdziwego sera Parmigiano Reggiano. Autentyczny ser Parmigiano Reggiano może kosztować więcej, ale jest tego wart.

składniki lodów królowej mlecznej

Skąd będziesz wiedzieć, że masz właściwe rzeczy? Parmigiano Reggiano nosi pieczątkę wskazującą, że został wykonany po Chroniona nazwa pochodzenia (PDO). Zasady te stwierdzają, że ser można wytwarzać tylko w niektórych obszarach z mleka wysokiej jakości, a każdy krąg oceniany jest na podstawie określonych standardów jakości. Z drugiej strony wszystko, co jest oznaczone jako ser parmezan, nie podlega żadnym zasadom. Według Epickie , ten produkt nie musi być nawet przygotowywany ze świeżego mleka; może być zrobiony z mleka w proszku lub mleka bielonego.

Zawsze najlepiej też pominąć półkę z wstępnie rozdrobnionym serem. Produkty te mogą zawierać celulozę wykonaną z miazgi drzewnej, aby zapobiec sklejaniu się sera, co powoduje ziarnistą konsystencję w Twoim powinienem być gładkim sosie Alfredo.



Czy do przygotowania 3-składnikowego sosu Alfredo należy użyć czosnku lub proszku czosnkowego?

czosnek vs proszek czosnkowy do 3-składnikowego sosu Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

W trosce o wykorzystanie jak największej liczby popularnych składników, do naszego 3-składnikowego sosu Alfredo użyliśmy proszku czosnkowego. Łatwo go przechowywać w spiżarni, a proszek jest również nieco łatwiejszy w użyciu. Nie musisz się martwić o drobno zmielenie całych ząbków czosnku, więc nie musisz brudzić deski do krojenia i noża podczas robienia sosu. A proszek nie musi być gotowany, aby usunąć surowy smak, więc sos spływa szybciej.

Jeśli nie masz pod ręką proszku czosnkowego lub lubisz smak świeżych rzeczy, możesz dokonać zamiany. Ogólnie rzecz biorąc, pół łyżeczki proszku czosnkowego jest dobrym zamiennikiem jednego ząbka czosnku. Więc zamiast używać dwóch łyżeczek proszku czosnkowego, posiekaj cztery ząbki czosnku. Zdecydowanie zalecamy gotowanie świeżego czosnku w około łyżeczce masła lub oleju, aby usunąć ostry, surowy smak. Następnie postępuj zgodnie z przepisem.

Jakiego rodzaju makaronu użyć do 3-składnikowego sosu Alfredo?

najlepszy rodzaj makaronu do 3-składnikowego sosu alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Zanim zaczniemy gotować, porozmawiajmy o tym, jaki makaron jest najlepszy na sos Alfredo. Większość z nas myśli o fettuccine z Alfredo i nie bez powodu. Sieć spożywcza potwierdza, że ​​płaski, długi makaron — taki jak fettuccine, pappardelle lub linguine — dobrze komponuje się z kremowymi sosami, ponieważ ich kształt pasuje do bogatych sosów. To powiedziawszy, nie ma powodu, aby ograniczać się do fettuccine. W naszej partii testowej użyliśmy spaghetti pełnoziarnistego, ponieważ takie mieliśmy w spiżarni, a ten sos smakował fantastycznie. Spójrz na makaron w kształcie rurki, taki jak penne lub łokcie makaronu, gdy używasz tego sosu w naczyniu do zapiekanek, lub zabawne kształty, takie jak cavatelli lub fusilli, aby od czasu do czasu zmieniać rzeczy.

Bez względu na wybrany kształt makaronu, zagotuj duży garnek osolonej wody. Następnie, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy makaron osiągnie pożądany poziom miękkości, przelej go do durszlaka, zachowując ćwierć szklanki płynu do gotowania na później. Nie płucz makaronu pod wodą, ponieważ usuń skrobie i zapobiec przyklejaniu się sosu do makaronu.

Jeśli sos jest gotowy, makaron można od razu włożyć. W przeciwnym razie odsączony makaron odstaw na bok, aż będziesz gotowy.

Przygotuj 3-składnikowy sos Alfredo

jak zrobić 3-składnikowy sos alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Aby przygotować sos, zaczniemy od rozcieńczenia serka śmietankowego, bazy naszego 3-składnikowego sosu Alfredo. Serek śmietankowy o temperaturze pokojowej jest łatwiejszy w użyciu, ale możesz całkowicie użyć zimnego serka śmietankowego, jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć go z lodówki. Serek śmietankowy włożyć do średniej miski i ubić do uzyskania gładkiej konsystencji. Powoli dodawaj stopniowo zimną wodę, stale mieszając, aby wygładzić wszelkie grudki, które tworzą się w serze śmietankowym. Jeśli brzmi to jak za dużo pracy, możesz również zmiksować serek śmietankowy w robot kuchenny , dodając wodę podczas pracy ostrza.

Gdy serek śmietankowy i woda zostaną całkowicie zmieszane, podgrzej mieszaninę w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek w proszku , mieszając trzepaczką, aż się dobrze zmiesza. Kiedy serek zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje, zmniejsz ogień i dodaj po garści sera Parmigiano Reggiano. Ubij pierwszą porcję do mieszanki przed dodaniem następnej.

Ugotowany makaron dodaj do 3-składnikowego sosu Alfredo

Przygotowanie 3-składnikowego sosu Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Pozostaje tylko dodać ugotowany makaron i wymieszać go z sosem. Jeśli makaron ostygnie podczas robienia sosu, możesz go ponownie podgrzać w mieszance z serkiem śmietankowym. Na małym ogniu gotuj, aż makaron się rozgrzeje. Możesz rozcieńczyć sos, jeśli jest zbyt gęsty, aby pokryć makaron, dodając trochę tego zarezerwowanego woda makaronowa do mieszanki, mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

Stąd możesz zjeść makaron i sos Alfredo lub dodać wybrane mięso i warzywa. Dodaliśmy szynkę i brokuły, bo tak akurat mieliśmy w lodówce, ale ten sos to świetny sposób na wykorzystanie resztek . Spróbuj wymieszać i połączyć z posiekanym kurczakiem lub wieprzowiną albo użyć cienko pokrojonych kawałków steku. Mięso mielone też się tu sprawdza bardzo dobrze. Jeśli chodzi o warzywa, możesz użyć soczystej zieleniny lub delikatnego szpinaku, pokrojonej w plasterki cukinii, pomidorków koktajlowych lub mieszanki. Puść wodze fantazji!

Jak smakował nasz 3-składnikowy sos Alfredo?

jak smakuje sos Alfredo Lindsay D. Mattison/Mashed

Nie mieliśmy żadnych wątpliwości, że ten przepis będzie dobry, ale nie zdawaliśmy sobie sprawy, że będzie tak smaczny jak kupiony w sklepie sos Alfredo. Był bogaty, czosnkowy i tandetny i doskonale pokrył makaron. Sam sos nie miał soli, ale jej nie potrzebował. Makaron był doskonale doprawiony po ugotowaniu w osolonej wodzie, a serek śmietankowy miał wystarczająco dużo wbudowanego smaku. Naszą ulubioną częścią było to, że powstało tak szybko, że ledwo oszczędzilibyśmy czas otwierając słoik sosu kupionego w sklepie.

Właściwie tak bardzo nam się spodobał ten trzyskładnikowy sos Alfredo, że od razu zrobiliśmy drugą partię. Wykorzystaliśmy go do robienia nadziewanych muszelek oraz jako bazę do pizzy zamiast sosu pomidorowego. To skłoniło nas do myślenia: Czego nie możesz zrobić z sosem Alfredo, zwłaszcza takim, który to łatwe do zrobienia? Użyj go jako sosu do zapiekanek lub posmaruj francuskim chlebem, aby zrobić wzmocnioną wersję chleba czosnkowego. Było nawet pyszne, gdy połączyliśmy go z sosem pomidorowym do lasagne i z kurczakiem, aby uzyskać zabawny dodatek do tacos.

Najlepszy 3-składnikowy sos Alfredo4,6 z 11 ocen Wypełnij 202 Drukuj Sos Alfredo niekoniecznie jest skomplikowany w przygotowaniu, ale jest na tyle czasochłonny, że większość z nas nie robi go od zera. Ale czy istnieje sposób, aby zrobić to szybko i łatwo, używając tylko kilku składników? Ten 3-składnikowy sos Alfredo udowadnia, że ​​jest to możliwe i pyszne. Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 5 minut Porcje 6 porcji Całkowity czas: 10 minut Składniki
  • 1 opakowanie (8 uncji) serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki proszku czosnkowego
  • 6 uncji startego sera Parmigiano Reggiano
Wskazówki
  1. Pół kilo makaronu ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy makaron osiągnie pożądany stopień wysmażenia, zachowaj ¼ szklanki płynu do gotowania i odcedź makaron, ale nie płucz go pod wodą. Odłożyć na bok.
  2. Serek śmietankowy włożyć do średniej miski i ubić do uzyskania gładkiej konsystencji. Powoli dodaj zimną wodę, ubijając dodając, aby wygładzić wszelkie grudki w serze śmietankowym. Alternatywnie możesz umieścić serek śmietankowy w robocie kuchennym i dodać wodę podczas pracy ostrza.
  3. W średnim rondlu lub patelni podgrzej rozrzedzony serek śmietankowy na średnim ogniu. Dodaj sproszkowany czosnek, mieszając drucianą trzepaczką, aż będzie gładka.
  4. Gdy mieszanina sera śmietankowego będzie musująca i lekko zgęstniała, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Dodawaj po trochu ser Parmigiano Reggiano, ubijając, aby rozpuścić pierwszy dodatek przed dodaniem następnego. Gdy cały ser zostanie zmieszany, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ugotowany makaron i wrzuć go do sosu, aż będzie dobrze pokryty. Jeśli makaron ostygnie, podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aż makaron się rozgrzeje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, aby pokryć wszystkie makarony, rozcieńczyć sos alfredo zarezerwowaną wodą do makaronu.
  5. Dodaj ugotowane mięso i dodatki warzywne (w razie potrzeby) i natychmiast podawaj.
Odżywianie
Kalorie na porcję 244
Całkowita zawartość tłuszczu 20,3 g
Tłuszcz nasycony 11,9 g
Tłuszcze trans 0,0 g
Cholesterol 60,9 mg
Węglowodany ogółem 3,2 g
Błonnik pokarmowy 0,1 g
Cukry ogółem 1,5 grama
Sód 528,7 mg
Białko 12,5 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis