Niesamowite jedzenie z Japonii, którego potrzebujemy w Ameryce?

Japońskie potrawy

Dla mieszkańców Zachodu Japonia może być najbliższa obcej planecie. Od ich kultury, przez maniery, aż po sam dziwny, piękny kraj, Japonia jest miejscem, które można odwiedzać tysiące razy i zawsze znaleźć coś nowego. Oczywiście dotyczy to podwójnie jedzenia.

Czym jest dla nas japońskie jedzenie? W Ameryce największym hitem jest sushi, podobnie jak sashimi, jego wariant bez ryżu. Jasne, mamy makaron, a sos sojowy i teriyaki są niemal wszechobecne w amerykańskiej kuchni. To jednak tylko najmniejszy przedsmak tego, co naprawdę ma do zaoferowania Japonia. To jest prawdziwe „Galapagos” na jedzenie , wypełnione wszelkiego rodzaju niesamowitymi potrawami, które podczas niezwykły dla nas nie są niczym niezwykłym dla miejscowych. W menu znajdziemy ośmiornicę, węgorza, gryskę, kulki ryżowe, ikrę mintaja – a przynajmniej chcielibyśmy, żeby były.



Klasyczna przekąska

Onigiri

Onigiri jest wszędzie w Japonii. To prawdopodobnie najprostsza rzecz na tej liście, ale jej plastyczność oznacza, że ​​znalezienie onigiri z żywnością otworzy przed Tobą zupełnie nowy świat. Jest to w zasadzie kępa lepkiego białego ryżu uformowana w trójkąt (lub cylinder) i owinięta wodorostami. Pochodzące z feudalnej Japonii onigiri jest łatwe w wykonaniu i niezwykle praktyczne — nie tylko dlatego, że nie wymaga do jedzenia pałeczek.

Najlepszą rzeczą w tym małym kęsie ryżu jest to, że może wejść ładunek innych odmian . Możesz go znaleźć z ryżem sezamowym, ryżem z masłem czosnkowym, smażonym ryżem lub jakimkolwiek innym, z dowolną liczbą dodatków i nadzień (takich jak bekon, fasola adzuki, łosoś lub mięso mielone), aby to wszystko urozmaicić. Spaceruj ulicami Japonii, a w końcu na pewno znajdziesz porządne onigiri, ale prawdopodobnie będziesz musiał znaleźć specjalistyczny sklep, aby je tutaj dostać. Tak czy inaczej, zalecamy spróbować — a gdy już to zrobisz, przystąp do dostosowywania. Jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia.

Omlety wielkości kęsa

Omlety wielkości kęsa

Tamagoyaki, jak w zasadzie wszystko w Japonii, jest dziwną symulacją czegoś, co prawdopodobnie już znasz. Widzisz, to jest omlet – w pewnym sensie. Powstaje przez ubijanie jajek w misce i smażenie zawartości na patelni, tak jak robi się jajecznicę lub omlet. Jest nawet doprawiony, choć z takimi rzeczami jak sos sojowy, sake, ocet ryżowy i płatki bonito, a nie, powiedzmy, sól i pieprz.



co to jest imitacja kraba

Duża różnica między tamagoyaki a zachodnim omletem polega jednak na tym, że ten pierwszy jest wielokrotnie składany za pomocą specjalnej prostokątnej patelni , aż w końcu staje się kłodą, którą można następnie pokroić na kawałki wielkości kęsa. Efektem końcowym jest maleńki kawałek jajowej dobroci, który przypomina dyskietkę złota. Dobra, nie sprzedajemy się tak dobrze. Ale smakują dobrze. Tamagoyaki je się na śniadanie, jako dodatek do innych posiłków (np. w pudełkach bento) oraz do sushi.

Każdy rodzaj ciasta

ciasto japońskie

Patelnia Kashi to nazwa nadana specjalnemu rodzajowi japońskiego ciasta. Jest to zasadniczo słodki chleb z dodatkiem nadzienia lub posypki, który jest odpowiednią przekąską lub śniadaniem dla wymagającego Japonki w podróży. Wariant oryginalny, znany jako patelnia i faszerowany konfiturą z fasoli, został spopularyzowany w połowie XIX wieku . Następnie pojawiła się patelnia jamu, wypełniona dżemem morelowym. W drugiej połowie XX wieku w całej Japonii zaczęły pojawiać się różnego rodzaju alternatywne wariacje.

Należą do nich patelnia Meron (chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku), patelnia kurimu (nadziewana kremem budyniowym), patelnia koshian (napełniona makiem) i korone (w kształcie muszli i wypełniona czekoladą krem). Nieźle jak na kraj, który do XVI wieku nie wiedział, czym jest chleb, prawda?



Kule ośmiornicy, które zainspirowały park rozrywki

kulki ośmiornicy

Takoyaki, nie mylić z tamagoyaki (sheesh, języki), dosłownie oznacza grillowaną ośmiornicę. To uliczne jedzenie w Japonii i składa się z mielona ośmiornica z tempurą, marynowanym imbirem i zieloną cebulką gotowana w pszennym cieście i polana własnym specjalnym sosem. Takoyaki jest lokalnym faworytem w Japonii od lat 30. XX wieku, kiedy to został wynaleziony przez mieszkańca Osakan o imieniu Tomekichi Endo. Od tego czasu stał się niezwykle popularny — specjalne formy żeliwne są sprzedawane, aby pomóc w jego produkcji, a rozwój, który byłby zaskakujący, gdyby to było gdziekolwiek poza Japonią, park rozrywki z jedzeniem o tematyce takoyakiaki otworzył się nawet w Odaiba w Tokio.

Jak można się spodziewać, tutaj chodzi o różnorodność, a różne rodzaje takoyaki obejmują te z sosem sojowym, octem cytrusowym, sosem sezamowym lub octem dashi. A więc masz to: Francja ma bagietki, Włochy ma pizzę, Japonia ma kulki od głowonogów. Kto by to pomyślał?

Okonomiyaki: wszystko naleśnik

Okonomiyaki

Tak, to długie słowo. Wiemy. Ale – zaufaj nam – to naprawdę po prostu lepszy rodzaj naleśnika. „Yaki”, jak można się domyślić, oznacza „z grilla”, podczas gdy „okonomi” oznacza „według własnych upodobań”. To, co tu masz, to w zasadzie eksplozja naleśników typu „wszystko w jednym” tego, co pozostało wokół. Może być wypełniony wszystkim, od kapusty, przez ośmiornicę, po krewetki, wieprzowinę, pochrzyn, kimchi — lub praktycznie cokolwiek innego. Wiele specjalnych restauracji okonomiyaki w Japonii pozwala nawet klientom wybierać własne składniki i sami ugotują posiłek meal .

Nawet przy wszystkich wyborach, jakie masz, decydując o składnikach swojego okonomiyaki, istnieją tylko dwa szczególne sposoby gotowania. Styl Kansai (lub Styl Osaka) zakłada, że ​​składniki powinny być gotowane razem z panierowanym naleśnikiem, podczas gdy Styl Hiroszimy nalega, aby były gotowane osobno, a następnie dodawane później – z dodatkiem makaronu yakisoba.

najlepsze małe przekąski Debbie

Sekretne dziecko miłości fondue i gorącego garnka

Shabu shabu

Shabu shabu, poza tym, że jest zdecydowanie najłatwiejszym do zapamiętania imieniem na tej liście, jest japońską wersją gorący garnek . Ma jednak jedną zasadniczą różnicę w porównaniu z typem, który znamy i kochamy: w przypadku shabu shabu składniki są gotowane podczas posiłku zamiast przed nim, czyniąc go bardziej hybrydą fondue/gorącego garnka niż cokolwiek innego.

Rosół, który służy jako baza do shabu shabu, jest wytwarzany z wodorostów i nabiera smaku w trakcie posiłku, gdy różne składniki są gotowane i zanurzane w sosie. W skład tych składników mogą należeć mięsa, takie jak wołowina, wieprzowina czy owoce morza, a także warzywa i tofu. Bierzesz plasterek mięsa lub warzywa i zanurzasz go w bulionie, a następnie zanurzasz w sosie, przed jedzeniem z dodatkiem ryżu. Kiedy skończysz, resztki bulionu, teraz w najbardziej smakowitym, są spożywane jako zupa – to takie proste i takie pyszne.

zestaw do posiłku martha stewart

Węgorze. Tak naprawdę.

węgorz

Co to jest unagi? Zależy kogo zapytasz. Ross z Przyjaciele powie Ci, że jest to stan całkowitej świadomości, który pozwala użytkownikowi bronić się przed atakami z zaskoczenia. (On się myli.) Zapytaj Japończyków, a powiedzą ci, że to węgorz. „kabayaki” odnosi się do metody grillowania, w której składnik (w tym przypadku węgorz) jest przyprawiany motylem, a następnie marynowany w sos sojowy, sake, cukier i inne przyprawy . Grillowany węgorz jest ulubieńcem Japończyków od XVII wieku ze względu na stosunkowo przystępną cenę. Obecnie jednak są one nieco droższe i postrzegane są bardziej jako luksus.

To danie różni się w zależności od regionu. W Kansai przecina się węgorza w środku przed grillowaniem, co daje chrupiące i chrupiące rezultaty. W Kanto jest jednak najpierw gotowany na parze, aby zmniejszyć nadmiar tłuszczu, dzięki czemu węgorz jest delikatniejszy. Tak czy inaczej, chyba że jesteś dziewiętnastowiecznym cockneyem, prawdopodobnie nie znasz zbyt dobrze węgorza jako pożywienia (a nawet oni jedli je w galarecie, z jakiegoś powodu). Zaufaj nam jednak — są milsze niż myślisz.

Idealne smakołyki do herbaty

wagashi

Och, ty wiedzieć Japończycy robią desery jak nikt inny. Możesz po prostu powiedzieć, że będą mieć coś niesamowitego w rękawie, prawda? Wejdź do wagashi: tradycyjnej japońskiej słodyczy, która odgrywa kluczową rolę w ceremoniach parzenia herbaty w tej kulturze. Zażywanie herbaty w Japonii jest bardziej estetyczne niż cokolwiek innego, a dobra ceremonia jest kolorowa, ładna i schludna. Wagashi ma dwa cele — po pierwsze dodaje słodkiego akcentu do romansu, równoważąca gorycz herbaty . Dodaje jednak również kunsztu.

Wagashi może być wytwarzany z ryżu, żelatyny, fasoli, mąki, cukru i dowolnej liczby różnych składników. Ponieważ są małe i kolorowe, doskonale nadają się również do dopełnienia estetycznej perfekcji, której wymagają wszystkie ceremonie parzenia herbaty. Następnym razem, gdy będziesz sięgać po mieszankę brownie, dlaczego nie zastanowisz się dwa razy i nie wybierzesz czegoś zdrowszego i bardziej ekstrawaganckiego? Nie pożałujesz.

Gyoza: nie tylko pierogi

Gyoza

Gyoza to pierogi wypełnione różnymi rodzajami składników, w tym różnymi rodzajami mielonego mięsa i warzyw – można je rozpoznać jako naklejki na garnki. W rzeczywistości pochodzą z Chin , ale zyskały stałą popularność w Japonii. Twoja podstawowa gyoza zawiera mieloną wieprzowinę, szczypiorek, cebulę, kapustę, imbir, czosnek, sos sojowy i olej sezamowy, ale oczywiście japońscy kucharze nauczyli się improwizować, jeśli chodzi o sposób ich przyrządzania.

który wynalazł kanapki z masłem orzechowym i galaretką

Masz swoją standardową yaki gyoza, która jest smażona na patelni i podawana z chrupiącą stroną do góry. Sui gyoza gotuje się i podaje w lekkim bulionie. Age gyoza jest chrupiąca i smażona w głębokim tłuszczu. Niezależnie od tego, jaki rodzaj wybierzesz, zwykle je się je z dodatkiem sosu do maczania i odrobiną oleju chili. Można je znaleźć w sklepach z ramen, chińskich restauracjach, zwykłych restauracjach, a nawet w niektórych specjalistycznych zakładach, które sprzedają gyoza. A jeśli szukasz najlepszego gyoza w okolicy, spróbuj udać się do Utsunomiya lub Hamamatsu: to miasta, które twierdzą, że są najlepszymi w Japonii.

Jaja rybie, jakich nigdy wcześniej nie znałeś

Mentajko

Odłóżcie kawior, wszyscy, w mieście jest nowy rodzaj rybiego jaja. Cóż, nie w mieście. W Japonii. Mentaiko to pikantna ikra mintaja, która powstała w Korei i stała się popularna w Japonii po drugiej wojnie światowej. Powstaje przez marynowanie jaj mintaja w chili, sake, konbu (który jest jadalnym wodorostem) i cytrusach yuzu przed kilkugodzinną fermentacją. Możesz znaleźć mentaiko sprzedawane z naturalną membraną lub bez.

Mentaiko jest najczęściej używane jako nadzienie do onigiri, ale w Japonii często podaje się je również z sałatką, może być nadzieniem do różnych rodzajów chleba i czasami je się nawet ze spaghetti . Miasto Fukuoka jest największym w kraju producentem mentaiko (najbliżej Korei) i jest domem dla około 300 producentów żywności.

Najlepszy posiłek na świecie

japoński posiłek

Kaiseki to nie tyle jedzenie, co sposób na jedzenie. Opisany przez CNN jako „najlepszy posiłek na świecie” jest to skomplikowany, piękny i drogi posiłek, którym oryginalnie cieszyła się japońska szlachta. Głównym celem kaiseki jest zaszczepienie poczucia szacunku i komfortu w restauracji. Spośród wielu dań, które składają się na ten posiłek, prawdopodobnie znajdziesz przystawkę serwowaną z sake, danie gotowane na wolnym ogniu, trochę sashimi, hassun, które są wyrazem estetyki bieżącego sezonu poprzez jedzenie, danie z grilla i danie z ryżu .

Składniki są specjalnie dobierane w zależności od pory roku i miejsca, w którym są podawane, a zjadane pokarmy często stanowią znaczną część posiłku. Nie tylko to, ale każdy szef kuchni kaiseki ma swój własny styl gotowania i wartości, które należy przekazać swoim gościom, co oznacza, że ​​żadne dwa kaiseki nigdy nie będą takie same. Jest mniej więcej tak japońska, jak Japonia, a najbliższą rzeczą, jaką tutaj znajdziesz, prawdopodobnie będzie doświadczenie z gwiazdką Michelin lub haute cuisine w jakiejś eleganckiej restauracji. Ale spójrzmy prawdzie w oczy — kaiseki jest absolutnie wyjątkowe.